2月4日（木）の献立

本日は、薩摩芋（サツマイモ）ご飯です。
茨城県産の紅あずまを使います。
一つ1キロはあろうかと言う 、大変大きな薩摩芋です。
切り口からは蜜が溢れ、とても甘そうです。

薩摩芋をサイコロ状に切り、流水にさらしてアク抜きします。
次にサッと蒸します。
塩をきかせた昆布出汁で炊飯すれば、ホッコリホクホクの薩摩芋ご飯のできあがりです。

◆おかず◆　しきしき焼き　青首大根の田楽　ひじきの五目煮

◎本日の価格　460円

※明日5日（金）は、幻の桜海老ご飯です。
決算前と言うことで特別価格で仕入れました。
これほど高価なご飯は二度とできません。
ぜひ、ご賞味ください！
（お値段は格安に設定します）

2月3日（水）の献立

本日は節分ですね。
節分とは季節の分かれ目（分ける）という意味合いがあり、立春の前日を節分と言います。
（本来は、立春・立夏・立秋・立冬、年に4回その前日を節分と言いました） 

また、節分に豆をまいて邪気を追い払い、無病息災を願う風習があります。
他にも邪気を払うといえば、鰯（イワシ）の頭を焼いて、柊（ヒイラギ）の枝に刺す、という風習もあります。
これは「鰯の頭も信心」と言うことから、鰯の強い臭いで邪気を追い払うという意味です。
私からすれば、鰯はいい臭いですがね。（笑）

で、本日は、大豆ご飯です。
巻き寿司も考えましたが、お寿司は皆さん予約なさっているかと思いまして、豆ご飯にしました。
もちろん、皆さんのお年の数だけ豆を入れさせていただきます。（ウソです！）

今回は北海道産 鶴の子大豆の新豆を使います。



大豆をフライパンで乾煎りします。
煎った大豆を番茶で炊いて、茶飯にします。
香ばしい煎り大豆と、これまた香ばしい京番茶・・・節分にふさわしいご飯ですね。

◆おかず◆　しきしきコロッケ　国産 切干大根の五目煮　白菜ともずくの酢の物

◎本日の価格　470円

2月2日（火）の献立

本日は、真鱈（まだら）ご飯です。
北海道 稚内産です。



真鱈と言いましても、干した鱈です。
おせちの棒鱈の少し軟らかいものとお考えください。
ロシア産のスケトウダラなら安価ですが、国産の真鱈はけっこう高価です。
棒鱈ほどではありませんが...

真鱈を米のとぎ汁で、一昼夜かけて戻します。
今度はお酒に半日ほど漬け込みます。
十分に軟らかくなったら、小骨や腹骨を抜き、上身にします。
細かく身をほぐし、お出汁で炊飯します。

干鱈独特の旨みがすごいですね。
噛めば噛むほど味が出る炊き込みご飯です。

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　ポテトのサラダ　ホウレン草のゴマ汚し

◎本日の価格　480円

2月1日（月）の献立

もう2月です。
年が明けてから、あっという間の1ヶ月間でしたね。 

本日は、エリンギご飯です。
非常に独特で存在感のあるイタリア原産のキノコです。
香りは好き嫌いが分かれるところです。
私もあまり好きではありませんが、ご飯にすると非常に美味です。
特にコリコリとした食感が、なんとも言いがたいですね。



現在、キノコ類が高値で推移しております。
仕入れ元の話では、そろそろ値崩れ感があるとのことですが、いつのことやら...

エリンギをスライスし、油揚げと共にお出汁で炊飯します。

エリンギは非常に食物繊維に長けています。
あのサツマイモよりも多いのですから、便秘には大変効果的ですし、腸を掃除し、動脈硬化も抑えます。
また、カリウムはスイカの約4倍もあり、体内のナトリウムを排出し、高血圧を抑制する効果もあります。

大変身体に良いエリンギご飯をどうぞお召し上がりください。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　タクアンの贅沢煮　トマトの卵とじ

◎本日の価格　470円　

2月1日（月）の献立

もう2月です。
年が明けてから、あっという間の一ヶ月間でしたね。 

本日は、エリンギご飯です。
非常に独特で存在感のあるイタリア原産のキノコです。
香りは好き嫌いが分かれるところです。
私もあまり好きではありませんが、ご飯にすると非常に美味です。
特にコリコリとした食感が、なんとも言いがたいですね。



現在、キノコ類が高値で推移しております。
仕入れ元の話では、そろそろ値崩れ感があるとのことですが、いつのことやら...

エリンギをスライスし、油揚げと共にお出汁で炊飯します。

エリンギは非常に食物繊維に長けています。
あのサツマイモよりも多いのですから、便秘には大変効果的ですし、腸を掃除し、動脈硬化も抑えます。
また、ナトリウムはスイカの約4倍もあり、体内のナトリウムを排出し、高血圧を抑制する効果もあります。
大変身体に良いエリンギご飯をどうぞ召し上がってください。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　タクアンの贅沢煮　トマトの卵とじ

◎本日の価格　470円