まだまだ仕事です！

店の営業は25日で終わりましたが、まだ、おせち作りという大仕事が残っております。
写真は福岡県から届いたばかりの新筍です。
掌に乗るぐらいの小さな筍ですが、今の時期の国産は驚くほど高値です。
さっそく糠湯がきしました。

〔こだわりのおせち材料 4〕

　雪中筍 10kg

12月25日（金）の献立

本日は、じゃこ菜めしです。
ちりめんじゃこには、兵庫 瀬戸内産を。
菜っぱには、京都産 聖護院大根の葉をそれぞれ使います。 
菜めしも真面目に作ればおいしいものですね。

ちりめんじゃこをサッと湯通しします。
聖護院大根の葉は小口より細かく切り、サッと湯通しし、塩をしておきます。

まず、昆布出汁で炊飯します。
沸いてきたらじゃこを投入し、炊きあがったらしばらく蒸らします。
菜っ葉を入れてザックリと混ぜればできあがりです。

◆おかず◆　足長ブロッコリーの天ぷら　京芋の旨煮　白菜とツナの芥子和え

◎本日の価格　450円

当店は、本日をもって今年最後の営業となります。
ご贔屓にしてくださったお客様方には大変感謝をしております。
来年度も変わりなくご贔屓のほど、よろしくお願い申し上げます。
皆様、どうぞ良いお年をお迎え下さいませ。

【年末年始のお知らせ】

12月26日（土）～1月6日（水）まで休業
7日（木）より平常通り営業いたします。

12月24日（木）の献立

本日は.....クリスマス・イブですね。
私はケーキが大好物なので、お隣のコーイチさんでクリスマスケーキを注文しました (*^.^*)
patissier COICHI　http://www.coichi.com/index.html

本日のご飯は、鮪（マグロ）ご飯です。
クリスマスとはまったく関係がありません。
鶏五目ご飯でもやった方が良かったでしょうか？

いつものように、那智勝浦産のびん長マグロを使います。
薬味には生姜と三つ葉を・・・魚ご飯の中でも以外にあっさりとしたご飯です。

◆おかず◆　しきしき焼き　蒸し大根の五目煮　白ネギと麩の卵とじ

◎本日の価格　480円

【緑提灯】
またやってしまいました！
ご存知のように、当店は日本の食料自給率を上げる緑提灯運動に参加しております。
提灯には★★★★★星（国産材料90％以上）をつけているのですが、100％に近づけない理由が食用油でした。
油といいましても、当店では上物のキャノーラ油（なたね油）を使っております。
ただ、日本製ですが原料は輸入のなたねです。
そこで今回は試験的に、国産原料100％の米油に切り替えることにしました。



値段はかなり高いです。
しかしサンプルを使ってみて、米油独特の香ばしいコク、胃にもたれない軽さなど、どうしても使ってみたくなりました。
経営状況が悪化？するかもという懸念は残りますが、お客様第一、また、日本の食料自給率を上げる為にがんばる次第です。
世間のデフレの波とは明らかに逆行している感がありますね、当店は。

※これによってお弁当の価格は上げませんのでご安心ください。（笑）

12月22日（火）の献立

本日は、冬至南瓜（とうじかぼちゃ）ご飯です。
冬至とは、一年の内でもっとも夜が長くなる日です。
冬至にビタミンたっぷりの南瓜を食べ、柚子湯に浸かって温まり、無病息災を祈る行事を行います。 

昔は夏野菜の南瓜を冬至まで大切にとっておきましたが、現在では世界中から南瓜が輸入され、年中を通してスーパーに並んでいます。
しかし、皆さんもご承知のとおり、当店では大切に南瓜をとっておきました！
もちろん国産（北海道産）の南瓜を使用します。

南瓜の皮をむき、サイコロ状に切ります。
蒸し器でサッと蒸し、薄出しで炊飯します。
ホッコリホクホク...南瓜ご飯。
「冬至に南瓜を食べると風邪をひかない」と言われています。
お昼は当店で南瓜ご飯を食べ、夜はご自宅で柚子湯に浸かり、寒い冬を乗り切りましょう！

◆おかず◆　しきしきコロッケ　聖護院大根の旨煮　水菜と竹輪のハリハリ

◎本日の価格　470円

12月21日（月）の献立

本日は、舞茸（まいたけ）ご飯です。
舞茸も久しぶりです。
それにしましても、キノコ類があまり安くなりませんね。
冬場は需要が増すことも理由ですが、それ以外にも訳がありそうです。

舞茸を小さくほぐし、人参と油揚げと共にお出汁で炊飯します。
舞茸も独特の香りがしますね。
他のキノコご飯と食べ比べてみて下さい。

◆おかず◆　玉ねぎと小海老のかき揚げ　新キャベツと揚げさん　叩きキュウリ

◎本日の価格　470円

〔こだわりのおせち材料 3〕

良い慈姑（くわい）がありましたので早々に仕入れました。
市場でも最高級の河内くわいです。



中国産の約5～6倍の値がつきます。
このように青いくわいは美味ですね。
皆さんも早めにご購入下さい。