11月20日（金）の献立

本日は、鮪（マグロ）ご飯です。
当店のマグロは和歌山県勝浦町の「びん長」を使っております。
ここのマグロは近海の延縄で捕られたもので、鮮度がよく味が良いと定評があります。
しかし、マグロの値も大分と上がりましたね。
昨今のニュースでもご承知のとおり、世界のマグロ漁がまた制限されます。
資源保護のためには仕方がないのですが、マグロも養殖が主流になっていくのでしょうか？
私は養殖の魚は買いませんし食べませんが・・・

マグロを霜降りし、細かくほぐします。
お出汁に生姜をきかせ、マグロを入れて炊飯します。
当店の魚シリーズの中でも、以外に上品なお味の炊き込みご飯です。

◆おかず◆　炊き合わせ（青首大根・人参・群馬蒟蒻・がんもどき）　グリーンボールと胡瓜の胡麻和え

◎本日の価格　480円

 

11月19日（木）の献立

本日は、薩摩芋（さつまいも）ご飯です。
今回は茨城県産の紅あずまを使います。
秋といえばさつまいもですね！

さつまいもをサイコロ状に切り、流水にさらしてアクを抜きます。
蒸し器で硬めに蒸し、塩をきかせた昆布出汁で炊飯します。
少し蒸らしてザックリと混ぜれば、ホッコリとしたさつまいもご飯の完成です。
上がりに煎った黒ゴマをふりましょう！

◆おかず◆　しきしきコロッケ　白菜とツナの旨煮　白ネギと甘長のポン酢和え

◎本日の価格　450円

【お知らせ】
おかげさまでポン酢のご予約の受付は終了いたしました。
どうもありがとうございました。


 

11月18日（水）の献立

本日は、秋刀魚（さんま）ご飯です。
早いもので今年も最後のさんまご飯になってしまいました。
今回も三陸産のさんまを使います。
三陸ものは若干脂が控えめですので、逆にご飯には向いていますね。

生さんまに強塩をあて、余分な脂、水分、臭みを抜きます。
お出汁にさんまと生姜を入れて炊飯します。
ご飯が炊けたら十分に蒸らし、さんまだけを引き上げて頭と骨を取り上身にします。
身を細かくほぐし、ご飯にざっくりと混ぜれば出来上がりです。
上がりにきざんだ青ネギと煎りゴマをふりかけてお召し上がり下さい。 

◆おかず◆　ホウレン草のお浸し　キャベツの卵とじ　トマトの酢の物

◎本日の価格　470円

11月17日（火）の献立

本日は、約半年ぶりのじゃこ菜めしです。
じゃこには瀬戸内のかえりちりめん（少し大きなちりめんじゃこ）を使います。 

昆布出汁にコシヒカリとちりめんじゃこを入れて炊飯し、蒸らした後に聖護院蕪の葉を細かくきざんだものをざっくりと混ぜます。
非常にシンプルですが、その分、素材の良さが生きるご飯です。

◆おかず◆　しきしき焼き　南瓜（銀世界）の旨煮　蕪の風呂吹き
※銀世界とは北海道の有機農法で育てられた、大変めずらしく、強粉質で貯蔵性の高い白皮南瓜です。
雪の降る頃でも食べられるので「銀世界」と名づけられました。

◎本日の価格　460円

11月16日（月）の献立

本日は、豆ひじきご飯です。
昨日、熊本県の天草から米ひじきが到着しました。
当店が使う乾物やかつをぶしは、九州から直接送っていただいております。

北海道産の大豆を軟らかく煮、水でサッと戻した米ひじきと共にお出汁で炊飯します。
ご飯に色気がないので人参でもきざんで入れましょう！
地味（滋味？）ですが、当店では人気のひじきご飯です。
やはりひじきが身体に良いからでしょうか？

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　蒸しなすび　サラダブロッコリー

◎本日の価格　480円 

〈しきしきのお味噌汁〉
当店のお味噌汁は毎日お出汁をひいて作っております。
昆布は道南産、かつをぶしは当店オリジナルの混合節です。
元となる水にはもちろん活水を・・・
お味噌は時々変わりますが、現在は写真の香川の御膳味噌と長野の信州味噌をブレンドしております。



すでに毎日注文される方も多数おられますが、まだご賞味されていない方は一度召し上がってくださいまし。
一杯100円ですが、カップを洗ってお持ちくださると次回より10円引きです。