11月9日（月）の献立

本日は、雑穀米です。
いつものように、国産100％の雑穀を使用します。
赤米、黒米も入りますので、ご飯の色はほんのり薄紅色になります。
おまけに餅米のようにむっちりもっちりとしますので、栄養たっぷりかつおいしいご飯になります。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ（リクエストです）　蕪の含め煮　トマトと玉子炒め

◎本日の価格　480円

しきしきポン酢が完成しました！
先日もお話しましたが、完全無添加の本物の味です。
1本 600円 になります・・・が、あまり利益はありません。
今回も素材にこだわり過ぎました。

 ★70本限定の売り切れご免です！

〔原材料〕
手搾り柚子果汁・酢橘（スダチ）果汁・本醸造醤油（ヒゲタ本膳）・京都の千鳥酢・道南産 真昆布・しきしきブレンド鰹節・大吟醸酒（凡）

どちらかと言えば、一般のポン酢ではなく、料理屋のポン酢という感じでしょうか？
添加物でごまかした市販のポン酢と比べてみて下さい。

11月6日（金）の献立

まずは昨日の鯛めしですが、あまりにも上品なお味の鯛でしたので、生姜は使わずに軸三つ葉で仕上げました。
鯛の味を生かしたかったので急きょ変更しました。
すみません！

本日は、約１年ぶりの銀杏（ぎんなん）ご飯です。
今回は熊本県産のL玉サイズの銀杏を使います。
決して御堂筋で拾ってきたものではありません（笑）

銀杏の鬼殻を金槌で割り、そのまた薄皮も剥き水に放ちます。
今回のものはそのままでは少し大きいので、包丁で半分に切ります。 
切った銀杏を昆布出汁に塩をきかせて炊飯します。
非常にもっちりとした、秋限定のご飯です。

◆おかず◆　男爵フライ　秋茄子の煮浸し　レタス玉子

◎本日の価格　480円

11月5日（木）の献立

本日は、鯛飯（たいめし）です。
今回は五島列島の天然鯛を使います。
寒くなると同時に、鯛も脂がのってきておいしくなります。

いつものように、一度、酒蒸しにしてから炊飯します。
薬味はやはり生姜でしょうか・・・

◆おかず◆　炊き合わせ（青首大根・金時人参・えびす南瓜・白蒟蒻）　胡瓜の胡麻和え

◎本日の価格　530円

※前回のたいめしは開店と同時に即完売してしまい、沢山の方にご迷惑をおかけしました。
よって、今回は大盛りの販売はいたしません。ご了承下さい。

11月4日（水）の献立

本日は、２度目の若布（わかめ）ご飯です。
今回は鳴門の生わかめを使用します。
前回初めてのわかめご飯でしたが、思いの他好評でしてたので再登場です！

生のわかめをサッと湯がき、小さく切ってお出汁で炊飯します。
わかめは加熱すると色が悪くなりますので、半分の量を先に入れて炊飯し、残りは炊き上がってから投入します。
隠し味にちりめんじゃこと煎り胡麻を少々・・・磯の香りたっぷりの炊き込みご飯です。

◆おかず◆　しきしき焼き　秋茄子の翡翠（ひすい）揚げ　トマト酢

◎本日の価格　470円

【お知らせ】
当店では今年もおせちの販売をいたします。
献立につきましては入荷状況にもよりますので、まだはっきりとは決まっておりません。
お値段は、一段重（1～2人前）15,000円　二段重（3～4人前）30,000円　三段重（4～5人前）50,000円
素材や工程にはとことんこだわっております。
既製品を使わない完全手作りですので、作れる数には限りがあります。
先着順で定数になり次第終了いたしますので、早めのご予約をお願いいたします。
（ご予約には、お名前・ご住所・お電話番号をお知らせ下さい）
お引取りは31日（木）に当店店頭までお願いいたします。

11月2日（月）の献立

早いものでもう11月です。
今年も残り２ケ月となりました。
私にとっては慌しい時期となりますが、皆さんはいかがですか？

本日は、シラスご飯です。
ご存知、鰯（イワシ）の稚魚を浜茹でしたものです。
今回も紀州 和歌山県産のシラスを使います。
シラスも高くなりましたね。
今では立派に高級魚です。

濃厚なお出汁にシラスを入れて炊飯します。
炊けたらすかさずお酒を入れて、しばらく蒸らします。
青ネギと煎りゴマを振りかけ、ザックリと混ぜればできあがりです。
お出汁にシラスの旨みが加わった、深ーい味わいの炊き込みご飯です。

◆おかず◆　蕪の風呂吹き　お麩の卵とじ　菜花の芥子胡麻和え

◎本日の価格　480円