10月6日（火）の献立

本日は、あわび茸ご飯です。
沖縄県宮古島産、無農薬の本あわび茸を使用します。
実は当店では2度目のあわび茸です。
約3ヶ月ぶりになりますが、なかなか手に入らないのと、けっこう高値の高級キノコなんです。
お味は少しエリンギに似た香り、食感は鮑（あわび）のようにコリコリとした、大ぶりで肉厚のおいしいキノコです。 



あわび茸をやや厚めにスライスし、油揚げと共にお出汁で炊飯します。
今回は風味はもちろん、特に食感をお楽しみ下さい！

◆おかず◆　沖縄もずくの天婦羅　レタスとトマトの卵炒め　紅あずまの小倉煮

◎本日の価格　490円

【ニュース】　
本日16時頃から、MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」に当店が紹介されます。
お時間のある方はぜひご覧下さい。

10月5日（月）の献立

有名百貨店では、早くもおせちの注文の受付けが始まったそうです。
何か、年々早くなっていませんか？
もうそんな時期なのかと、月日の流れる速さに少しとまどっております。
当店での受付けは、11月に入ってからになるかと思います。

その前に、毎年ご好評をいただいている当店特製のぽん酢も、今年は多めに仕込もうと思っております。
昨年も発売と同時になくなってしまいまして、沢山の方にお断りをしてしまいました。
しかし、無農薬栽培でお願いしている柚子を手搾りで作りますので、あまり増産は出来ないんです。
もちろん今年も完全無添加で本物の味を追及しますのでご期待ください！



で、本日は秋刀魚（さんま）ご飯です。
今回も北海道 釧路から空輸された刺身用のさんまを使います。
さんまは刺身でも中々イケますね。
しかし、当店では刺身にはできませんので、炊き込みご飯にします。
さんまご飯というと、一度焼いてから身をほぐして入れたりしますが、当店では焼きません。
サッと塩をして、余分な水分と脂を抜いた後、コシヒカリと共にお出汁で炊飯します。
こうしますと、さんまの持ち味を最大限に引き出すことが可能です。
炊き上がったら、小骨などを取り除いて、ザックリと混ぜれば出来上がりです。
上がりに刻んだ青ねぎと煎りゴマをまぶせば、風味豊かな秋刀魚ご飯になります。
秋の味覚を満喫してください！

◆おかず◆　蕪（かぶ）の風呂吹き　水菜と油揚げのハリハリ　揚げ出し高野豆腐

◎本日の価格　480円

10月2日（金）の献立

本日は、レタスご飯です。
そうです、あのレタスです。
実は2回目のレタスご飯になります。（約1年ぶりですが）
レタスは以外に良い出しが出ます。
特に芯の部分に甘みが多く美味しいです。
芯も細かく切って炊き込みたいと思います。
あっさりとしてシンプルなレタスご飯...
よろしくお願いします！

◆おかず◆　徳島レンコンの落とし揚げ　栗南瓜の旨煮　叩き胡瓜 

◎本日の価格　450円

10月1日（木）の献立

本日は、切干大根の炊き込みご飯です。
今回も宮崎県産の切干大根を使います。
野菜の高騰で大根の値が上がり、国産の切干大根はかなり高値になりました。
ここ最近は野菜の値段も少し落ち着いてきましたが・・・

切干大根を5分ほど真水で戻し、サッと洗います。
くれぐれも戻しすぎには注意しましょう！
戻しすぎは、せっかくの風味が台無しになってしまいます。
絞るのも、あまり強くするとまた同じです。

たっぷりのお出汁に切干大根、スライスした油揚げ、人参の千切りを入れ炊飯します。
宮崎の大地が生んだ、乾物風味満点の素朴なご飯です。

◆おかず◆　揚げじゃがいも　白菜と小魚の旨煮　伏見甘長の田楽

◎本日の価格　460円

9月30日（水）の献立

本日は、さつま芋ご飯です。
茨城県産の紅あずまを使います。
ようやくお芋の季節が到来です！
立派な紅あずまが入って来ました。

紅あずまをサイコロ状に切り、流水にさらしてアク抜きします。
蒸し器でサッと蒸し、塩と昆布出汁をきかせて炊飯します。
サッと黒胡麻をふれば、ホックホクのさつま芋ご飯のできあがりです。 

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　レタスとゲソ炒め　冬瓜のおぼろ昆布煮

◎本日の価格　470円