10月26日（月）の献立

本日は、平茸（ひらたけ）ご飯です。
今回は長野県産の金太郎しめじを使います。
以前にも書きましたが、通称ジャンボしめじです。
大きなしめじですから、お味は濃厚この上ない！
逆にしめじと言うのは平茸の小さなものです。



平茸を手でほぐし、油揚げと共にお出汁で炊飯します。
上がりに軸三つ葉を・・・
秋の風味がたまらない炊き込みご飯です。

◆おかず◆　ブロッコリーのフリッター　水菜と揚げさんの煮浸し　じゃがバター

◎本日の価格　480円

どらぼん

おかげさまでお弁当同様、どらぼんも大変好評です。
よく、お客様に聞かれますのは、商品名のことですね。
この「どらぼん」、どらはどら焼きのどら、ぼんはボンボンのぼんです。
関西では男児のことをボンボンと言います。
（普通はお金持ちの息子さんのことをさす場合が多いですが）
発売前はかなり考えましたが、なんか平凡ですかね？

あとは賞味期限のことですかね。
生菓子の場合、普通は当日限りですが、どらぼんの場合も基本は同じです。
ただ、大変種類が多いものですから、ものによって様々です。
通常は冷蔵庫に入れていただきますと、1～2日は日持ちがします。
ただ、生フルーツを挟んだものはどうしても水分が出ますので、お早めにお召し上がり下さい。

材料にもこだわりがあります。
生地に使う小麦粉は、滋賀県産の薄力粉を。
黒砂糖は沖縄県産、蜂蜜ももちろん国産（産地は変動します）を使っております。
最近は餡（あん）ものが人気なのですが、この餡ももちろん自家製です。
北海道産の雅（みやび）という最高級の小豆を甘さ控えめにして炊いております。
また、ジャム類も自家製でして、果物を生で仕入れて手作りしております。
よく使うクリームチーズですが、今まではフランス産やニュージーランド産を使っておりました。
しかし、近いうちに国産（北海道産）に切り替える予定でいます。

ただ、どうしても外国製しかないものがあります。
生地に少量入れるベーキングパウダーです。
これは生地をふっくらと焼き上げる為に必要不可欠です。
アルミニウムを添加していない、人体に安全なベーキングパウダーは、残念ながら国産にはなく、米国ラムフォード社のものしかありません。
ベーキングパウダーの場合、市販の多くが膨張剤として焼ミョウバン（硫酸アルミニウムカリウム）が添加されています。
このミョウバンは多量摂取による毒性も確認されています。
従って、ベーキングパウダーの場合、ラムフォード社のものに比べると国産の方がかなり安いです。



当店の考え方は、もちろん国産にこだわってはいるのですが、それ以上に安全で安心な素材を使いたいと強く思っております。
その結果として国産の素材を使うということなのですが、少なからず例外もあるということです。

これからも安心・安全を心がけて、こだわりのお弁当、お菓子を作っていきたいと思っております。
どうぞよろしくお願いいたします！

◆最近は「どらぼん」をご進物にされる方も多くいらっしゃいます。
１０個お買い上げいただきますと、箱代はサービスいたします。
（１０個以下の場合は50円）
それ以下の場合、経木（きょうぎ）での包装は無料です。



有料になりますが、手作りの竹かごもご用意しております。（小 130円　大 150円）



どうぞお気軽にご用命くださいませ。

10月23日（金）の献立

本日は、今シーズン3度目の秋刀魚（さんま）ご飯です。
今回は三陸岩手産の秋刀魚を使います。

なぜかこの秋刀魚ご飯が好評です。
当店の魚シリーズの中ではもっともクセのあるご飯だと思うのですが、はまればやめられない味...なのでしょうか？

秋刀魚を掃除して強塩（ごうじお）をします。
しばらく置いて余分な水分と脂が出たら塩水で洗います。
そのまま炊飯器に入れ、生姜をきかせてお出汁で炊飯します。
炊き上がったら秋刀魚を取り出し、頭や骨を取り除き、ほぐした身をザックリとご飯に混ぜれば完成です。
最後に青ネギと煎りゴマの薬味も忘れてはいけません。

おそらくは後1回ほどで今年は終了だと思います。
まだ召し上がっていない方はぜひどうぞ！

◆おかず◆　国産 煎り卯の花　大根と人参のきんぴら　キャベツの卵とじ

◎本日の価格　480円　
 

10月22日（木）の献立

本日は、山茶茸（やまちゃたけ）と牛蒡（ごぼう）のご飯です。
山茶茸？・・・聞きなれない名前ですね。
茸と言うからにはキノコですが、スーパーなどで見かけられたことはありますか？
実は新種のキノコでして、野生種のキノコと栽培種をかけ合わせたキノコです。



形はエノキを茶色くした感じで、お味は天然のエノキに近い感じで香りが強いです。
お値段はエノキよりも高価でしょうか。
特にシャキシャキとした食感は、何にでも利用できます。 
今回は、この山茶茸に土ごぼうをプラスしての豪華な炊き込みご飯です。

山茶茸を半分に切り小さくほぐします。
牛蒡はささがきにし水にさらします。
濃厚なお出汁に山茶茸と牛蒡、油揚げを入れて炊飯します。
上がりに軸三つ葉を。
秋のキノコと大地の香りそのままの土ごぼう...風味が漂って来そうですね！

◆おかず◆　しきしき焼　メークインと柿のサラダ　いりこの磯辺揚げ

◎本日の価格　480円　

10月21日（水）の献立

本日は、当店名物のたこめしです。
今回も兵庫県 明石産の活けの豆蛸（まめたこ）を使います。

当店のたこめしは、たこを生のまま放り込みますので濃厚な旨みがでます。
たこの旨みと紅生姜の香りが何ともいえなくマッチします！
紅生姜も、もちろん有機の高知県産です。
最近はたこめしも頻繁にはできませんのでぜひご賞味くださいませ。

◆おかず◆　揚げ出し高野　大根の田楽　トマトの卵炒め

◎本日の価格　510円

【お願い】
申し訳ありませんが、500円以上のお弁当とサービス券の引き換えはご遠慮下さい。
ご理解をお願いいたします。