1月11日（水）の献立

本日は、菜めしです。
菜めしにするのはおもに大根や蕪（カブ）の葉ですから、葉付きで出回る冬が旬のご飯です。
当店では柔らかい蕪を使うことが多いのですが、今回は小さな大根の葉を使います。
年末年始に出回る通称お雑煮大根。
かなり小さな大根で、輪切りにしてそのままお雑煮に入れます。
正確には「大阪四十日大根」と言い、ナニワの伝統野菜です。

柔らかいお雑煮大根の葉をきざみ、サッと熱湯に通します。
冷めたらギュッと絞り、塩をまぶします。
昆布出汁でご飯を炊き、少し蒸らせて菜っ葉を混ぜれば美味しい菜めしの完成です。
素朴ですが以外に食べられないご飯。
菜めしの素なんていうフリーズドライや冷凍の菜っ葉もありますが、やはりフレッシュは一味ちがいます！

◆おかず◆　阿波レンコンの磯揚げ　北海道白かぼちゃのいとこ煮　ピリ辛コンニャク

◎本日の価格　480円

★先日お知らせしました贅沢なお出汁（シビ節）を使ったお味噌汁を1杯100円で販売いたします。
ぜひこの機会にご賞味ください。