1月26日（木）の献立

本日は、甲烏賊（コウイカ）ご飯です。
呼び名は地方で変わりますが、関西では針イカ、関東では墨イカ等呼ばれています。
（墨袋がかなり大きなイカです）
針イカの由来は甲羅の先が針のように尖っているから。
この先は鋭く、気をつけないと怪我をします。



よく見かける皮をむいた紋甲イカ。
アレは輸入物が多いです。
お味はまずまずですが・・

甲イカはもっとも美味なイカの一つと言われます。
身は適度に弾力があり、ねっとりとして舌にまとわりつきます。
また肉厚ですし、お刺身が最高のご馳走です。



今回入荷は瀬戸内産の針イカ。
もちろんお刺身用の高鮮度のものでしたが、生でお出しできないのが残念です。

針イカの甲羅をとり出し内蔵と墨を抜き、食べやすく切ります。
黄金出汁に有機生姜と油揚げ、針イカを入れて炊飯します。
上がりに奴ネギをパラリ・・

ちょっと贅沢な極上イカご飯。
入荷は滅多にありませんので、ぜひご賞味ください。

◆おかず◆　じゃが芋のサラダ　焼き豆腐と白ネギ煮　コンニャクの田楽

◎税込出血価格　530円