10月7日（水）の献立

本日は、馬鈴薯（バレイショ＝ジャガイモ）ご飯です。
久方ぶりに富良野（北海道中部）から「インカの目覚め」が入荷しました。
ほどよく寝かせた最大級の3Lサイズ。
貴重で高価なジャガイモです。



毎度申しておりますが、簡単そうで難しいジャガイモご飯。
何が難しいかといいますと、火の通し加減です。
ホロホロと崩れるようではいけませんし、もちろん硬くてもいけません。
特に大鍋での調理は鍋むらもあり難しく神経を使います。
うまくいったらお慰み・・なんて言ってはいられませんが。（苦笑）

インカのめざめは南米アンデス原産の幻のジャガイモです。
生産量は少なく、毎日市場に行く私でも中々仕入れることができません。
黄色みが強く、甘くてコクがあり、栗やサツマイモを思わせる食味。
味、値段共にジャガイモの王様です。



インカのめざめの皮をむき、サイコロ状に切り水にさらします。
黄金出汁を薄味に調味し、炊飯します。
ご家庭では真似のできないジャガイモご飯。
美味しいインカのめざめをぜひご賞味ください。

◆おかず◆　長茄子の衣揚げ　水菜とがんも煮　五目ひじき（国産）

◎税込サービス価格　520円