11月22日（木）の献立

本日は、太刀魚（タチウオ）ご飯です。
久方ぶりに地物の太刀魚が入荷。
やや小ぶりな太刀魚を30匹以上仕入れました。

平たく長く銀色に輝く魚体の太刀魚。
時のごとく太刀のようです。
大阪湾は魚介の宝庫で、上質な魚がとれます。
今回の太刀魚も大阪産。
近場なので鮮度もバッチリです。

銀色に輝く体表は、綺麗なら一本釣り。
すり傷が多いと網で捕獲したものです。
もちろん値は釣り物が高価。
特に刺し身にする場合は釣り物でなければいけません。

太刀魚を香ばしく焼き、黄金出汁で炊飯します。
太刀魚は細く身が少ないので沢山必要で高価になります。
小骨も多く、調理に手間暇がかかります。
しかしかなり美味な魚。
特に塩焼きにすると真価を発揮します。

一度召し上がってくださいませ。

◆おかず◆　青首大根の旨煮　オクラのゴマ和え　サラダホウレン草のスパゲティサラダ

◎税込勉強価格　540円