2月23日（月）の献立

春の風物詩、瀬戸内の玉筋魚（イカナゴ）漁が始まりました。
明石のイカナゴ・・
今回のように極小さいものは2月一杯ぐらいでしょうか？
来月になればすぐに大きくなり、カマスゴになってしまいます。
とはいいましてもカマスゴはカマスの子でもなく、大きくなってもイカナゴはイカナゴですから念の為。

今年のイカナゴは不漁らしく例年より高値です。
特に出始めの極小さなものほど高く取り引きされます。
今のイカナゴはお腹が赤く、イカナゴ離れした上品な食味です。



阪神間のご家庭ではこの時期こぞって作る料理があります。
イカナゴの釘煮です。
新鮮なイカナゴを飴炊きにする釘煮。
釘のようにカリッ仕上がるところからこの名があります。
私は炊きませんが、毎年ご近所様からいただきます。
私は食べたことはありませんが・・（すみません！）
ちなみにイカナゴを干したものは「カナギ」といいます。

シラスとはひと味違うイカナゴ。
一年に一度、この時期しか味わえないイカナゴご飯です。

◆おかず◆　土付き葱の卵とじ　春大根の田楽　高野豆腐の含め煮

◎税込サービス価格　530円