4月23日（木）の献立

本日は、本蕨（ワラビ）ご飯です。
春の山菜を代表するワラビですが、今回が最後になります。


徳島産の本わらび

本ワラビ。
実は本物のワラビを食べる機会は中々ありません。
スーパーのパックになったワラビや山菜ソバに入ったワラビなど、身近にはあっても本物ではありません。
本物を食すには、高級料亭や産地の料理屋、はたまた自分で買ってきて調理するか・・
下処理の難しいワラビは自分でするには面倒です。

私は春が近づくと、藁灰を作って備えてあります。
藁を燃やして作った藁灰は、ワラビのアク抜きには持ってこいです。
普通は重曹を使う方が多いのですが、ワラビ本来の風味と食感は、やはり藁を使った方が自然に仕上がります。

当店のワラビご飯は半分を叩いて黄金出汁で炊飯し、残りはお浸しにしてトッピングし楽しんでいただきます。

名残りの本ワラビご飯。
食べず嫌いの方！
本当のワラビの美味しさを再発見して下さい。

◆おかず◆　椎茸フライ　切干大根の五目煮　胡瓜とジャコの酢の物

◎税込サービス価格　510円

【本日はサービス券の発行日です】