6月18日（木）の献立

本日は、新・南瓜（カボチャ）ご飯です。（ナンキンではありません）

以前よりお客様よりリクエストをいただいていたのですが、国産の新物がようやく出てまいりました。
今回は長崎県産の「くりゆたか」という品種の南瓜を使用します。
見て下さい！この切り口を。
まさにくりゆたか？です。
新物とは思えないほどのヒネ具合ですね。
大きさも巨大で、一個2.5kgもあります。
並みの包丁ではビクともしません(´ヘ｀;)

南瓜の皮をむき、サイコロ状に切ります。
サッと蒸し器で蒸した後、昆布出汁に一塩して炊飯します。
ご家庭の電気炊飯器ですと、南瓜を生から入れてもOKです。
当店のような業務用の大火力のガス炊飯器の場合、南瓜が柔らかくなる前にご飯が炊けてしまいます。
よって、先に材料に火を入れてから炊飯する訳です。

ヒネものにはない、さわやかな新・南瓜ご飯です。

◆おかず◆　しめじのかき揚げ　蒸し茄子　小松菜の卵とじ