8月30日（水）の献立

本日は、玉蜀黍（トウモロコシ）ご飯です。
北海道の大粒コーンを仕入れました。

今年は少なくシーズン二度目。
多い年は四回ぐらいやりますが、おそらく今回が最後になります。

開店時より始めたトウモロコシご飯。
煮たり、焼いたり、炒めたり・・
また、バターや醤油も使い、作り方も色々と変えましたが最後はコレに落ち着きました。

極シンプルに天塩だけ・・
もちろんコーンの軸と真昆布で作るスープが重要になります。
50本ほどのトウモロコシの軸と昆布をグラグラと沸かし、自然の甘みと旨みを抽出します。



そのスープに塩をきかせ、桂剥きにしたコーンの粒を入れて一気に炊飯します。

トウモロコシが持つ本来の甘みと食感が生きたご飯は夏のご馳走。
必ずご満足いただけます。

◆おかず◆　露地茄子の衣揚げ　高野豆腐　絹サヤの卵とじ

◎税込勉強価格　530円

★夏のポン酢も残り少なくなりました。
少量在庫がございますが、1本 780円になります。