8月30日（金）の献立

本日は、穴子飯（アナゴメシ）です。
過去にも数回アナゴ飯を炊きましたが、生のまま、白焼き、蒲焼き・・と色々やりました。
その中でも、やはり一度蒲焼きにしたものが香ばしく、お客様の受けも良かったです。
今回は蒲焼きにしたアナゴを短冊に切り、お出汁で炊飯したいと思います。
アナゴに濃厚なタレが付いていますので、ご飯はシンプルに薄出汁で味付けします。

鰻（ウナギ）と同じように、アナゴにも「まぶし」という料理があります。
マムシなんておっかない呼び名もありますが、要は小さく切ったアナゴをのせた丼ですね。
通常、白ごはんにタレがかけられています。
当店のアナゴ飯はタレをかけるのではなく、お出汁で炊飯するという所が大きく違います。
これこそが、まさにアナゴの炊き込みご飯です。
上がりに爽やかな粉山椒をパラリ。
ウナギが苦手な方でもアナゴはあっさりと上品ですので、美味しく召し上がっていただけると思います。

◆おかず◆　水菜とがんも煮　ししとう焼き浸し　パプリカと玉ネギの卵炒め

◎サービス価格　500円