8月9日（金）の献立

本日は、鱧（ハモ）ご飯です。
夏が旬のハモですが、今年は少し遅めの入荷です。

白身の高級魚ハモ。
食味は淡白ですが、上品な脂があり美味。
小骨が多い魚で骨切りという作業が必要になります。

通常はハモちり（湯引き）。
また照り焼き、椀種、天ぷら 等、どのように調理しても美味しい魚です。
当店ではもちろん炊き込みご飯に・・
骨と頭からとったハモ出汁に黄金出汁をブレンドして炊飯します。

毎年、身はトッピングするのですが、混ぜ込んでも美味しそうです。
ちょっと高級な鱧ご飯。
今年は最初で最後になるかもしれません。

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　伏見甘長の甘辛煮　カレーキャベツ

◎税込出血価格　550円