9月6日（木）の献立

台風が通った4日のお昼過ぎに停電になり、我が家の電気が復旧したのは5日の0時半頃でした。
改めて電気の有り難みを感じ、不眠不休で作業に当たった関電の皆さまには頭の下がる思いです。
どうもありがとうございました。
感謝いたします！

本日は、南瓜（カボチャ）ご飯です。
夏野菜の南瓜ですが、本格的に美味しくなるのは夏の終わりから秋でしょうか。

やはり南瓜は北海道産が美味。
春先の沖縄から始まり、北海道は最後に出てきます。
今回は「くりふぶき」という美味しい南瓜が入荷しました。



煮物に使うのは大きな4玉を使いますが、ご飯には10玉を。
くりふぶきは芦別市から届きましたが、粉質で甘みのある最上の一つです。



南瓜をサイコロに切り、黄金出汁を薄味に調味して炊飯します。
南瓜好きの方はもちろん、ピンとこない方もぜひ一度ご賞味ください。
新しい発見があるかと思います。

◆おかず◆　米ナスの衣揚げ　国産ひじき煮　キュウリとジャコの酢の物

◎税込サービス価格　530円

9月5日（水）の献立

台風21号が通り過ぎました。
皆さま被害などは無かったでしょうか？

当方はお昼過ぎから停電中で、未だ復旧のめどが立ちません。
日頃、いかに電気に頼っているかを思い知らされます。
もちろんパソコンも使えませんのでスマホで更新しています。
普段、スマホで更新することはありませんので、お見苦しい点があるかも知れません。
ご容赦ください。

本日は、小豆雑穀（アズキザッコク）ご飯です。
小正月以来ですから、久方ぶりのメニューです。

北海道の大納言小豆と九州の16穀米を昆布出汁に天塩で炊飯します。

栄養満点で、ホッコリとしたご飯です。

◆おかず◆ レンコンの天ぷら 水菜と竹輪煮 柔らか高野豆腐

◎税込サービス価格 530円

【本日はサービス券の発行日です】

9月3日（月）の献立

9月になりました。
秋の虫も鳴くようになり、徐々に秋も深まりそうです。
そういえば、もうおせちのご予約をいただいている方がおられまして、少し驚いています。
とはいいましても、そろそろ献立に着手する時期ではありますが・・

本日は、甘栗（アマグリ）ご飯です。
天津甘栗を使った炊き込みご飯ですが、毎回人気があります。

もちろん黄金出汁は使わずに昆布出汁がベースになります。
甘栗の甘さは自然の甘味で、ほどよく甘い栗に塩気は特に合います。
赤穂の天塩をきかせましょう！

ホクホクとしてコクがある、甘栗ご飯はいかがでしょうか。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　白菜とがんも煮　豆苗の卵炒め

◎税込勉強価格　530円

8月31日（金）の献立

本日は、秋鯖（アキサバ）ご飯です。
4月の春サバ以来ですから久方ぶりの入荷です。
今回は銚子（千葉）の真サバを使います。

今日で8月も終わりです。
市場では松茸や芋茎（ズイキ）など、秋の食材が並び出しました。
サバも秋から旬を迎え、脂を蓄えて美味しくなります。

暦の上では秋ですが、気候はまだ夏という感じです。
本来ですともう少し、秋も深まってから仕入れようかと思っていたのですが、今回、良いサバを安くしていただけました。

安くて美味しい大衆魚…と言われたのも遠い昔。
近海物のサバは今ではすっかり高級魚です。

秋刀魚もそろそろかと思いますが、炊き込みご飯にはやや脂が少ない方が良いかもしれません。
あまり脂がありますと、ご飯がポロポロになり、箸では扱いにくくなりますので・・
焼き魚に関しては、この限りではありません。
（近海物は大西洋サバ（ノルウェーサバ）ほど脂がありませんからよろしいかと思います）

サバを素焼きし、身を粗くほぐします。
黄金出汁と鯖出汁をブレンドし、生姜をきかせて炊飯します。
上がりに浅葱をパラリ・・

今回の物は約40cmの大ぶりのサバです。
青背魚の持つ美味しさをご堪能ください。

◆おかず◆　カレーグリーンボール　シメジの卵とじ　丹頂大根の田楽

◎税込勉強価格　530円

8月30日（木）の献立

本日は、ジャコ鹿尾菜（ヒジキ）ご飯です。
当店では国産（主に九州）の芽ヒジキを仕入れています。

国内で流通するヒジキの約9割は輸入物です。
産地は韓国と中国ですが、養殖物も含まれます。
国産に関しては100パーセントが天然物になります。

希少な国産ヒジキは輸入物の約2倍。
2年ほど前から極端な不作で高騰しました。
中食と外食で使われるヒジキは、ほとんどが輸入物と考えて間違いありません。

ヒジキをたっぷりの水で戻し、手ですくってザルに上げます。
ボールごとザルにあけると、下に沈んだ石やゴミも入ってしまいます。

水切りしたヒジキと油揚げ、内地のチリメンジャコを黄金出汁で炊飯します。
冷めても美味しいヒジキご飯は栄養満点のご飯です。

◆おかず◆　エリンギの衣揚げ　チンゲン菜の煮浸し　切干大根とワカメの酢の物

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】