4月18日（木）の献立

本日は、レンコン雑穀ご飯です。
徳島の阿波レンコンと国産の16穀米を炊き込みます。

レンコンの粘り成分ムチンと赤米、黒米の入った16穀米。
モチモチながらシャキッとしたレンコンが美味なご飯です。

◆おかず◆ ナスの衣揚げ　小松菜とがんも煮　五目ひじき

◎税込サービス価格　570円

4月17日（水）の献立

本日は、蟹カマきのこご飯です。
カニ爪風の大きなカニカマときのこをミックスしたご飯です。

一般的にいつでも手に入る物は人気がありません。
今回のカニカマもその部類でしょうか？
他にもタマネギやジャガイモ、五目など、平凡はメニューはなんだ…となるのでしょうか？汗
しかし食べていただけたら美味しいのですがね。

今回のカニカマきのこ。
やや薄味に調味した黄金出汁をベースに、旨みのあるカニカマと香りよいきのこはやはり美味。
意外な美味しさにご満足いただけるかと思います。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚　高野豆腐の含め煮　春大根の田楽

◎税込サービス価格　570円

【本日はサービス券の発行日です】

4月16日（火）の献立

本日は、五目ひじきご飯です。
近年は激減し、超高級品になった国産のひじき。
滅多にないのですが、たまに勉強していただけた時だけ仕入れてきます。

ひじきは栄養たっぷりの海藻です。
今の店を始めた頃はまだ買いやすかったのですが（それでも韓国、中国産からみれば高価です）、今ではあまり手が出せません。

黄金出汁を調味し、下処理したひじき、刻んだ油揚げ、笹がきゴボウ、人参、水煮大豆を入れて炊飯します。

他の野菜も相まって奥深い味わいのご飯に…
骨を強くするカルシウム。
便秘の予防やコレステロール値を下げる食物繊維。
新陳代謝を活発にする甲状腺ホルモンを作るヨウ素。
アンチエイジングにもなる抗酸化作用があるβ-カロテン。
骨の健康を守り、血圧を下げるマグネシウム…
ただ昔は鉄分も豊富でしたが、近年は湯がく鍋が鉄からステンレスに変わりかなり減少しました。
しかし野菜と一緒に食べることにより、鉄の吸収は良くなります。

以上、栄養満点のご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆ ナスの揚げ浸し　名水モヤシの卵とじ　キュウリとワカメと春雨の酢の物

◎税込サービス価格　570円

4月15日（月）の献立

そろそろ値下がりする頃かな…と八百屋さんに行けば絶句。
更に高くなっていました。(･･;)
急に暖かくなりましたので野菜も生育中とのこと。
あと暫くの我慢でしょうか？

本日は、イカ昆布ご飯です。
スライスしたスルメイカと真昆布、アミ海老、あおさ海苔、ゴマ等をブレンドした炊き込みご飯です。

そのまま白ごはんに乗せても美味しいイカ昆布。
もちろん当店では黄金出汁をベースにきざんだ油揚げと共に炊飯します。

しっかりとした味わいの人気のご飯。
海の香りとミネラルがたっぷりです！

◆おかず◆ エリンギの天ぷら　白菜とツナの煮浸し　さつまいもの小倉和え

◎税込サービス価格　570円

4月12日（金）の献立

竹冠に旬と書いてタケノコ。
これは芽が出てから10日間くらいが食べ頃で、それを過ぎると竹になる…というところからできた漢字なのだとか。

筍は3月になれば鹿児島産がポツポツ出てきますが、私は贔屓のブランドが出るまで買いませんので今になりました。
最初は小さいものから出荷され、ようやく大きなものが買えました。

北九州市の合馬（おうま）地区。
言わずと知れた筍の名産地で、その名は全国に轟きます。
西の名産地といえば京都山城や長岡京、大阪貝塚の木積（こつみ）等ですが、私は合馬が好みです。
大きな筍でも恐ろしく柔らかい。
これには本当に驚かされます。

昨今、マスコミ等で筍が安いと言われますが、ブランド物の筍はやはり高価です。
なぜ高いか？といえば、それだけ手をかけているということです。
筍を買う時はまず土を見ます。
それからメスを選びます。
大抵はそれで間違いがないかと思いますが、分からなければ産地で選んで下さい。

筍を掃除して米糠で下茹でします。
火が通れば一晩置き、皮を剥いて食べやすく切ります。

黄金出汁を薄味に調味し、処理した筍と刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

今シーズンは少し遅れた筍ご飯。
おそらく後一度できるかできないか…申し訳ありませんが私にも分かりません。

◆おかず◆ ちくわのカレー天ぷら　白ネギの卵とじ　ほうれん草のスパゲティサラダ

◎税込出血価格　600円

★しきしき厨房　若竹煮（数量限定です）