1月8日（水）の献立

昨日の春の七草ご飯。
朝、店に入って昆布出汁を引きかけたのですが、おせち用に仕入れたシビ節（上等のマグロ節）が残っていたのを思い出し、急きょ変更。
シビの上出汁に昆布出汁をブレンドし、極薄味に調味して炊飯しました。
昆布出汁に塩で、と言っておりましたが、結局はお出汁のご飯になりました。
今年の七草は大変な人気で一気に完売。
遅がけにご来店のお客様、申し訳ございませんでした。

本日は、車海老ご飯です。
海老の中でも一番味が良いとされる近海物の車海老です。



実は昨年暮れに大量の車海老を仕入れました。
もちろんおせち用ですが、その時に別口（やや小さめ）で安くしてくれた分を瞬間冷凍していたものです。
もちろん活けで仕入れ、サッと茹でて冷凍庫へ。

このような高級な食材をお弁当にできるのはこんな時ぐらいです。
頭を取って殻を剥けば身は小さくなりますが、沢山の殻や味噌からとった海老出汁が香ばしく、正にエビメシ！

当店の献立に上がるのは恐らく今回きりの食材です。
本日のお昼はちょっと贅沢に本物車海老のご飯はいかがでしょう？

◆おかず◆　本水菜と油揚げの煮浸し　豆ヒジキ　エリンギ玉子

出血価格　500円