10月21日（火）の献立

自民と維新の連立が決まりましたね。
世の中が良くなるのか？悪くなるのか？
私は大いに期待していますが、皆さんはいかがでしょうか？

本日は、四方竹ご飯です。
高知県特産の珍しい秋の竹の子です。

根元の切り口が四角いから四方竹。
その足の早さから、元々は地元でのみ消費されていましたが、出荷技術が確立されて地方でも食せるようになりました。

出回る期間は約1ヶ月と短く、当店でも年に一度だけ献立に上がる幻のメニューです。
ただこの竹の子も年々高くなり、当店で扱えるのも難しくなってきました。

四方竹は産地で処理した後、氷を詰めた発泡スチロールで出荷されます。
下処理は終わっていますので、春の孟宗竹のようにあく抜きは必要ありません。

四方竹を食べやすく切り下煮します。
黄金出汁をやや薄味に調味し、四方竹と刻んだ油揚げを炊飯します。

大変珍しい本日のご飯。
年に一度きりですからどうぞお見逃しなく！

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚　高野豆腐の含め煮　風呂吹き大根

◎税込出血価格　650円