11月14日（月）の献立

11月も半ばを迎え、少しずつ忙しくなってきました。
おせちの献立作りや資材の発注。
そろそろ数の子や棒ダラ等もお目見えします。
また、毎年恒例の自家製ポン酢作りも始まります。
忙しい事は大変ありがたいのですが、少々プレッシャーではあります。

本日は、帆立貝（ホタテガイ）ご飯です。
野菜の価格は異常ですが、ホタテもまったく安くなりません。
特に貝柱などは夢のまた夢ですが、久方ぶりにベビーホタテが入荷しました。
1～2年物のやや小さなホタテですが、炊き込みご飯にはちょうど良いサイズです。

炊き込みご飯は具材とご飯のバランスが大事です。
特に重視しますのはご飯との一体感です。
時々トッピング形式でご提供する場合もありますが、あれは苦肉の策でして・・
大きな釜で混ぜ込みますと、具が不公平になってしまうからです。

今回もやはりトッピングで。
とはいいましても、きちんと炊飯した後に引き上げますので、ご飯も十分に旨みを含んでいます。
よって、炊き込みご飯の醍醐味をお楽しみいただけます。

ホタテは貝類の中でも特に人気が高く、一番食べられている貝です。
主産地は噴火湾（北海道）や陸奥湾（青森）ですが、餌はプランクトンなので、養殖でも美味しく食せます。

今日のお昼は皆さんお好きなホタテご飯♪
ぜひご賞味ください！

◆おかず◆　春キャベツの煮浸し　莢インゲンの卵とじ　コンニャクの田楽

◎税込勉強価格　540円