11月7日（月）の献立

今年もあと2ヶ月を切りました。
昨日6日、島根県から富山県にかけた日本海でのズワイ蟹漁が解禁されました。
冬の味覚の代表で約7ヶ月ぶりの漁。
山陰では松葉ガニ、福井では越前ガニと呼び名にもこだわりがあります。
事前の調査では、雄はやや少なく、雌はやや多いとのこと。
特に雌の卵は美味で、漁は今年いっぱいで終わります。（雄は来年3月まで）
私もぜひ買いたいと思っています。

本日は、蓮根（レンコン）ご飯です。
豪勢な蟹の話の後で申し訳ありません。（苦笑）
しかしレンコンも例に漏れず、野菜の高止まりが続きます。
市場に出入りしていても日に日に悪くなるようでして、今月いっぱいは厳しいとのこと。
回復したと思ったら師走になり、一体この先どうなるのでしょうか？

当店の使うレンコンは徳島から入荷の阿波レンコンです。
初夏の新物が終わり、熟成されて味濃いレンコンになってきました。
レンコンの穴は先を見通す縁起物とされ、来月には需要のピークを迎えます。



レンコンも割かし高価な野菜ですが、当店は大箱で買いますので安くご提供できます。
レンコンの皮をむき流水にさらします。
小口よりスライスし、黄金出汁で炊飯します。

レンコンは鉄、銅、カリウム、亜鉛などのミネラルが豊富。
また食物繊維やビタミンCが豊富で風邪の予防に効果があります。

最近は野菜のご飯の美味しさに目覚めたという方が増え嬉しく思っています。
シャキシャキとしてムッチリ感も増したレンコンご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　豆苗の卵炒め　白菜ともやしの煮浸し

◎税込サービス価格　520円