11月4日（金）の献立

早朝に家を出る時は、一桁の気温（最近は8℃くらい）ですっかり寒くなりました。
家では暖房器具も必要になり、来週には立冬を迎えます。。
しかし秋は短いですね。
松茸を狙ってはいるのですが、なかなか予算に収まりません。
後一度、献立にできれば良いのですが・・

本日は、秋刀魚（サンマ）ご飯です。
今回が最後になるかと思いますが、大船渡港（オオフナトコウ＝三陸岩手）から入荷の生サンマを使います。



塩焼きなら丸々と肥えた大きなサンマが美味ですが、ご飯にはスマートなものでもかまいません。
といいますか、逆に脂が多過ぎると、ギトギトして美味しくない。
当店では蒸して、余分な水分と脂を落とします。
（汐サンマはそのまま焼いて使うのが良いでしょう）

黄金出汁にサンマと生姜を入れ一気に炊飯します。
炊けたら頭と骨を取り除き、ざっくり混ぜれば完成です。

青背魚ではサンマの人気はナンバーワン！
一体なぜでしょう？
やはり生サンマは秋しかとれないからでしょうか。
シーズンオフでもサンマは買えますが、開きか冷凍しかありません。
サバやイワシの生は通年出回りますので、やはり秋のサンマはありがたみがあります。

今回は奴ネギとスダチも付けてご提供。
美味しい秋刀魚ご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　小松菜と竹輪煮　お麩の卵とじ　大根と人参の田楽

◎税込サービス価格　520円

【本日はサービス券の発行日です】