11月18日（月）の献立

本日は、白魚（シラウオ）ご飯です。
時々献立に上がる白子（シラス）はイワシの稚魚ですが、今回は白魚です。



本来は汽水域で生活する白魚ですが、淡水でも生息します。
全国でも環境汚染の影響で数が激減し、高級魚になりました。
有名な産地 霞ヶ浦（茨城）では、年内いっぱい漁があります。

今回は鮮魚で入荷した白魚ですが、鮮度が良ければ生食で。
また、かき揚げや椀種、卵とじや丼など、上品でクセのない味は多様に調理して美味。
白く透き通った魚体は美しく、「白魚のような手」という褒め言葉もあります。

白魚は高価ゆえ、滅多に献立には上がりません。
開店以来2回目でしょうか？

今回は上品な白魚の食味を生かすため、薄味で炊飯します。
今年はこれが最初で最後の白魚ご飯です。



◆おかず◆　長ネギの衣揚げ　グリーンボールの卵とじ　高野豆腐の含め煮

◎サービス価格　500円