11月21日（木）の献立

約半年前に献立に上がった三方原（静岡県浜松市）のジャガイモ。
その名は全国に轟き、高級ジャガイモの代名詞になっています。
数箱仕入れてずっと冷蔵庫で寝かせていましたが、最後の放出です。



本日は、じゃが芋ご飯です。
北海道のようにダイナミックな栽培、収穫方法とは違い、ここのは丁寧に手入れして育てられます。
掘り出す時も手作業ですので、皮肌も傷ひとつないツルツルのベッピンさん。
土は手入れされた赤土で、堆肥（牛糞）や牡蠣ガラも使われているとか。

出回る時期は5～6月の九州から新ジャガが出て来る頃。
主に男爵ですが、デンプン質が多く、ホクホクとして甘い品種です。

今回は黄金出汁にバター醤油で味付けし炊飯します。
三方のジャガイモご飯はこれで最後になります。
来年の春までありませんので、ぜひご賞味ください。

◆おかず◆　秋茄子（露地）の揚げ浸し　本水菜の煮浸し　三度豆の卵とじ

◎本日の価格　480円