11月19日（火）の献立

本日は、牡蠣（カキ）めしです。
まだ若干高値ですが、今年はタイミング良く11月に入荷しました。
いつものように広島産の加熱用カキ。
当店では1回に10キロのカキを使用します。



冬を代表する味覚カキ。
最近は夏ガキ（岩ガキ）の養殖も確立されましたが、やはり冬の真ガキは格別です。
カキは海のミルクといわれるほど栄養素が豊富。
亜鉛や鉄分、タンパク質にカルシウム、各種ビタミンやリンなど、まさに万能健康食品。
カロリーは以外にも少ないカキは、美味しくて栄養たっぷりで食べないと損です。

殺菌された生食用に比べ、加熱用は旨みが濃く、カキ本来の味がします。
加熱用は古いと誤解される方も多いのですが、フライや鍋などは加熱用がおすすめです。
今回は黄金出汁で炊飯しますが、濃厚なカキの旨みがご飯に移り、食が進むこと間違いなしです。
ただ・・貝類全般にいえますが、加熱すると縮むのが玉にきずですね。

◆おかず◆　冬大根の旨煮　キノコ玉子　サラダブロッコリー

◎サービス価格　550円