11月21日（木）の献立

本日は、松茸しめじご飯です。
シーズン3度目の松茸ですが、今回が最後になります。

1度目は国産松茸。
2度目は中国産。
で今回は北米産です。

最初に出てくるのは中国産。
これは7月になれば市場に並びます。
次に約2ヶ月ほど遅れて国産が。
最後に白い北米産が出てきます。
また同じ時期に、トルコやモロッコからの小さな松茸も出回ります。

それぞれ特色がありますが、見た目が国産と変わらないのが中国、韓国産でしょうか。
日本人は大の松茸好きなので、世界から輸入されています。

今回の北米産は色白で巨大な松茸です。
傘も大きく香りが強い。
身も固く、しっかりしています。

いつものように細く流した流水で丁寧に洗います。
土や埃、枯葉を取り除き、根元は包丁でこそげ落とします。

繊維にそって食べやすく切り、薄味の黄金出汁にブナシメジと油揚げを入れて炊飯します。

名残りの松茸しめじご飯。
香りと味を兼ね備えた豪華はお昼ご飯です。

◆おかず◆ 阿波レンコンの天ぷら　高野豆腐の含め煮　キュウリとワカメのゴマ和え

◎税込出血価格　630円

★勝手ながら本日は13時に閉店させていただきます。