12月1日（木）の献立

信じられませんが師走です。
月日の流れが早すぎてついて行けません。
皆さんもそうでしょうが、私にとっても一年で最も忙しい12月です。

本日は、里芋ご飯です。
山でとれる山芋に対し、里でとれる里芋。
当店では赤目芋などもよく使いますが、今回は石川早生です。

ぬめりが強いことで知られる里芋。
調理していると、やはり手が痒くなりました。
でも美味しいんですよね・・・里芋は。
今回は10キロの里芋を仕入れました。

里芋に付いた土を洗い流し皮を剥きます。
すぐに水にさらして塩もみし、ぬめりを取ります。
適当な大きさに切り薄出汁で炊飯します。
昆布出汁に塩で炊いても素朴で美味しいのですが、やはりこの方がご馳走感があります。
大地の土の香りがする秋の里芋ご飯です。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　切り干し大根の五目煮　小松菜のお浸し

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】



★お浸し・・・人気のおかずですが、美味しいお浸しにする為に、しっかり目に茹で一晩お出汁に浸します。
じっくりとお出汁に漬けこんだ大変奥深～い味わいの一品です。