2月17日（金）の献立

本日は、長芋ご飯です。
今回は青森から入荷しました。
北海道と青森は長芋の二大産地で、シェアの8割以上を占めます。
昔はよく鳥取砂丘の長芋を見かけましたが、今は見ることはありません。

長芋は山のうなぎと言われるくらい栄養があります。
良質なタンパク質と食物繊維。
ビタミンCやカリウムも豊富です。

長芋の収穫は年2回。
春掘りと秋掘りがあります。
今回のものは秋掘りの熟成品で大変美味です。

長芋をおが屑から出してよく洗います。
皮を厚めにむき、サイコロ状に切ります。

黄金出汁を薄味に調味し、切った長芋と油揚げを入れて炊飯します。

長芋は生ならシャキッと、加熱するとホッコリします。
ご飯はその中間くらいでしょうか？
非常に神経を使います。
甘くない芋ご飯も中々の人気です！

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚げ　切干大根の五目煮　コンニャクの田楽

◎税込サービス価格　550円