3月15日（金）の献立

本日は山菜の王、蕨（ワラビ）ご飯です。
ゼンマイと並んで最も有名な山菜です。

春の息吹の象徴か、ことに春のものはアクの強いものが多いです。
ワラビもまたアクが強く、木灰か重曹でアク抜きします。

しかしワラビも高価です。
特に筑波の太ワラビは最高級品で結構なお値段がします。
大変柔らかくお味も良いのですが、当店で扱うのは少々難題です。
ただやはり春を代表する食材ですので頑張って仕入れてみました。



ワラビをアク抜きし、煮浸しにします。
炊いたお出汁で炊飯し、ワラビを散らせば出来上がりです。
三つ葉をパラリとふって・・・ちょっと料理屋風、春の炊き込みご飯です。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　チンゲン菜のお浸し　茄子の味噌煮

◎サービス価格　500円