3月28日（木）の献立

本日は、鰹（カツオ）ご飯です。
春の黒潮に乗って北上するカツオは焼津（静岡県）からの入荷です。
焼津はカツオの水揚げでは日本一の産地ですが、私個人は紀州のケンケン鰹が好みです。

目には青葉山ホトトギス初鰹‥‥江戸時代の俳人 山口素堂（やまぐち そどう）の句はあまりにも有名ですが、市場でこの魚を見たら春が来たなと実感します。



初鰹はタタキに。
藁を燻して皮肌を焼き、すぐに氷水で冷やして刺身にします。
ニンニクやネギ、ショウガなどの薬味と一緒にポン酢で食せば至福の味わい。
今のお弁当屋ではお出しできないのが残念ですが、炊き込みご飯にてご賞味ください。

◆おかず◆　炊き合わせ（大根・ひろうす・コンニャク・人参）　レタス玉子