4月15日（金）の献立

本日は、新・竹の子ご飯です。
前回の竹の子ご飯から約一ヶ月。
竹の子も随分と大きくなりました。
前回は徳島産の早掘りでしたが、今回は熊本産の大きな竹の子です。



箱にはご丁寧につがいで収まっています。
オスとメス・・・写真を見て分かりますか？
両脇の黒くて大きな竹の子がオス。
中の白くて可愛らしい二つがメスです。
私らはそう呼びますが、これは雌雄ではありません。
オス筍は身が固くアクも強いです。
メス筍はその逆で、身質は軟らかくてアクも少ないですね。
私らは料理法によって使い分けますが、メスを好まれる方が多いようです。
今度、スーパーなどで目利きしてみて下さい。
ちなみに私などは、固ーい竹の子が好みですが...

アク抜きして一晩置いた竹の子を薄くスライスします。
薄く切ることによって、ご飯との一体感が生まれ、竹の子にお出汁がよく染みて、ご飯にも竹の子の旨みが移りやすくなり、相乗効果でおいしくなります。
本日のお出汁は特に濃いスペシャルなお出汁です。
竹の子の旬真っ盛り、春の味を堪能してください！

◆おかず◆　茄子の衣揚げ　青首大根の田楽　春キャベツ・新玉葱・ホウレン草の卵とじ

◎サービス価格　500円