6月20日（月）の献立

本日は、鹿尾菜（ヒジキ）ご飯です。
ヒジキご飯は一年を通して定期的に炊いております。
通常は乾物を戻して使いますが、春先の一時期だけ生を使っております。

で、乾物のヒジキですが、当店では天草（熊本県）産のみを使用しております。
もちろん今年収穫した新ものの芽ヒジキです。
芽ヒジキというのは茎の先の柔らかい葉に当たる部分で、
長ヒジキというのはコリコリとした茎の部分です。
乾物は収穫してから天日干しされ、煮沸した後にもう一度天日干しされます。
乾物全般に言えますが、非常に手間ひまのかかる食品です。

日本で消費されるヒジキの内、国産は約６分の１で、
他は中国と韓国からの輸入品です。
国産はすべてが天然ものですが、輸入品はほとんどが養殖ものです。
やはり国産は、柔らかく風味も良いです。
もちろん、お値段（約3～5倍）も良いのですが、これは致し方ないですね。

ヒジキは栄養面でも優れています。
歯や骨を形成するカルシウムは牛乳の約12倍。
お腹の調子を整える食物繊維はゴボウの約7倍。
そして、貧血を予防する鉄分は鶏レバーの約6倍もあります。
栄養の偏った現代人には、非常に優れた健康食品であるといえますね。

そんな栄養満点のヒジキご飯・・食べないと損ですよ！

◆おかず◆　ししとう天ぷら　長ネギの卵とじ　夏大根の田楽

◎本日の価格　480円

◇21日（火）は、コーンバターご飯の予定です。