9月10日（水）の献立

本日は、お待ちかねの秋刀魚（サンマ）ご飯です。
昨年は8月に入荷しましたので、少々遅くなりました。



今年のサンマは丸々と太り申し分ありません。
お値段もここに来て値下がりの庶民の味！
お安いものなら1本100円ぐらいで購入でき、夕飯のおかずにもできそうです。
ただ、上物はやはり高価で、4～500円するものもあります。
サンマの選び方は、魚体に光沢があり、丸々と太り、口先がオリーブ色のものは買って間違いありません。
スーパーでは頭を落としてパックになったものも並びますが、できればお頭付きで。
切って焼くと脂が抜けてしまいもったいないです。
また、上品に焼かずに、強火で焼きましょう。

当店のサンマご飯は毎年人気の献立です。
色々と試しましたが、脂のりの良いサンマは強火で炙るとしつこい食味になります。
ではどうするか？
企業秘密・・といいたいところですが、私の最も嫌いな言葉です。
たどり着いたのは「蒸し焼き」。
これだと適度に脂が抜けて、良い塩梅のサンマご飯になります。

黄金出汁に蒸し焼きサンマを入れ、生姜をきかせて炊飯します。
上がりに浅葱（アサツキ）をふり、スダチをギュッと・・



シーズン到来！
旨み最高のサンマご飯です。

◆おかず◆　えびす南瓜の含め煮　絹さやの卵とじ　ピリ辛コンニャク

◎税込サービス価格　510円