9月17日（火）の献立

野菜が高値です。
野菜の仕入れは当店の生命線ですが、一年を通して何度かピンチがあります。
今年に関していえば暑さと水不足の今夏がそうでした。
しかし今はそれよりもひどい状況です。
市場に行っても顔を見るなり「今日は何もないよ！」なんて有り様。
市場に物がない状況から、値段を言っていては当たらないのが現状です。
今回の台風で状況はさらに悪化するのは明白で、しばらくは魚介や乾物、加工品に頼るしかなさそうです。

本日は、海老ご飯です。
エビに関して日本は世界一の消費国。
1人が1年間に食べる量は約3キロで、エビフライにすると約70個にもなるのだとか。
先の黒マグロの幼魚の漁獲量を15％削減するとのニュースがありましたが、マグロやエビに関してはちょっと食べ過ぎですね、日本人は。

エビは養殖の輸入物が多いので価格も安定しています。
マグロも養殖が可能になったとはいえまだまだ高価で、お手軽度ではエビは庶民の味でしょうか？
もちろん高級な伊勢海老や車海老などもありますが、こちらはハレの日のご馳走かと。
今回は大正海老を黄金出汁で炊飯します。

エビは高タンパクで低カロリーの健康食品です。
穀類に少ない必須アミノ酸を含み、タウリンを多く含むことから血中コレステロールの量を抑制する働き、また疲労回復や視力回復に効果があります。
昔はコレステロールが多いと敬遠する方もいましたが、今の研究結果では気にせず食べれる食材です。
プリっとして甘みのある天然海老ご飯はいかがでしょう？

◆おかず◆　エリンギの衣揚げ　カレーキャベツ　コンニャクとがんも煮

◎サービス価格　500円