9月21日（水）の献立

台風15号が近畿を通過する模様。
皆様、くれぐれもお気をつけ下さいませ。

本日は、鮪（マグロ）ご飯です。
魚ご飯の定番ですが、ずっと那智勝浦産のマグロを仕入れています。
冬は大間（青森県）の黒マグロが日本一ですが、春からは那智の黒マグロが日本一です。
（大間では現在、原発の建設が進んでいます。この先どうなるのでしょうか？）
しかし、那智の夏の黄肌マグロの極上物はもの凄く旨いです。
私は以前の店でこればかり仕入れていましたが、赤身はねっとりとして高級な羊羹のようです。

話がそれましたが当店のマグロご飯は、そんな高級なマグロは使えません。
びん長マグロという種類ですが、それでも近海物の生ですから立派に高級品です。
以前はそのまま仕入れていましたが、置くと風味が落ちますので、今は浜蒸しにしたものを仕入れています。

 浜蒸し びん長 3ケタ

皮を剥いで血合いを取り除き上身にします。
小さくほぐし身にしてから、新生姜をきかせてお出汁で炊飯します。
なんとも言えないコクと風味、ほど良い脂のマグロご飯です。

◆おかず◆　えびす南瓜のサラダ　ズッキーニと玉ねぎソテー　トマスパ

◎サービス価格　500円　

★数量限定！　イリコの赤だし　1杯100円です。