9月22日（木）の献立

昨日は悪天候もありまして、お弁当が残ってしまいました。
時々、配達はできますか？と聞かれますが、あいにく人手もなくお断りしています。
これは宿題として前向きに考えたいと思います。

本日は、変わり五目ご飯です。
宮崎産の蒸し干し大根をメインに、ゴボウや油揚げなど複数の具材で炊き込みます。



一度蒸した後に天日干しした蒸し干し大根。
切り干し大根よりも柔らかく、作るのに手間ひまがかかります。
私は乾物が好きでして、生では到底出せない風味と食感、お味に仕上がります。
特に好きなのがお正月に炊く棒鱈（ボウダラ）と干し数の子。
これこそ究極のスローフードです。
しかし料理するのに半端なく手間ひまがかかり、その生産量は年々減少しています。
なんでも合理化される現代にあって、一つまた一つと日本の食文化が失われていくのは寂しく感じます。

また話がそれましたが、干し大根は戻し過ぎると風味が抜けてしまいます。
サッと戻して歯ごたえを残すぐらいが良いでしょう。
今回はゴボウも相まって、素朴ですが非常に味わい深いご飯になると思います。
スローフード・・・噛み締めて下さい。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　長ネギの卵とじ　ゴーヤーのごま和え

◎本日の価格　480円