9月17日（火）の献立

今朝、新御堂筋を下りたぐらいから雨がポツポツと。
するとすぐに豪雨へ変わり、店に着く頃には滝のような雨になりました。
週明けは荷物も多く四苦八苦。
急なことでレインコートもなく、びしょ濡れになりました。
最近、予報にない急な大雨が多いですね。
これも地球温暖化が影響しているのでしょうか？

本日は甘栗ご飯です。
久方ぶりの天津甘栗を使った人気のご飯です。

市場にも栗が出てきましたね。
開店当初は和栗のご飯も献立に上がったのですが、丹波の銀寄を安くしてくれる業者も大将が倒れられて倒産。
それ以来できなくなりました。
厳密にいえば可能ですが、恐らくお弁当の売価も800円以上に。
当店はなるべく600円までに抑えたいので難しいものがあります。

そこで甘栗を使ったご飯を企画。
甘栗も自然の甘さでコクがあり、たちまち人気のメニューになりました。

しかし甘栗も高価になりましたね。
特に昨今の円安で高騰しました。

甘栗の皮をむき食べやすく切ります。
天然真昆布の出汁に赤穂の天塩のみで炊飯します。

甘栗の自然な甘みを天塩が引き立てます。
秋を感じさせる本日のご飯です。

◆おかず◆ エリンギの磯辺揚　カレーキャベツ　トマスパ

◎税込勉強価格　590円

9月13日（金）の献立

本日は、生姜の佃煮ご飯です。
みじん切りにした生姜を醤油（和醤油＋中国醤油）ベースの佃煮にします。

生姜は暑い時も寒い時も摂りたい食品です。
発汗作用のある生姜は汗をかいて余分な熱を取ります。
また消化を助けて食欲を増進させ、夏バテ防止になります。
冬は血流を上げ、体の芯から温めて、冷えの予防になります。

生姜といえば滅多にやらない紅生姜の天ぷら。
美味しいとよくリクエストをいただきますが、生姜も値上がりし、手間暇とで中々できなく申し訳ありません。

黄金出汁を薄味に調味し、佃煮と油揚げを入れて炊飯します。
少しピリッとした生姜は爽やかなご飯です。

◆おかず◆ ゴーヤーのカレー天ぷら　五目ひじき　キャベツと大豆ミートのサラダ

◎税込サービス価格　580円

【本日はサービス券の発行日です】

9月12日（木）の献立

気象協会の発表によると、9月も暖かい空気に覆われやすいため、全国的に平年より高め。
特に前半は特に高く、厳しい残暑が残るとのことです。
まだまだ熱中症対策にも気が抜けませんね。
10月に入ると少しづつ気温も下がるようですから、もう少しの辛抱でしょうか。

本日は、焼たらこチリメンご飯です。
香ばしく焼いたタラコにチリメンジャコ、野沢菜、アミ海老、ゴマ等をブレンドして炊き込みます。

何やら気になる？ミックスご飯。
暑い中でも食事はしっかりととりたいものですね。

◆おかず◆ ナスの衣揚　南瓜とマカロニのサラダ　おかかコンニャク

◎税込サービス価格　580円

9月11日（水）の献立

本日は、蟹カマきのこご飯です。
カニカマなどの加工品は安定した入荷があります。
しかし値上がりは激しいですが。涙

カニカマのご飯はバリエーションがありまして、前回はレタスと合わせてご好評をいただきました。
で今回は、秋ということもありまして、きのこと合わせたいと思います。

黄金出汁を調味し、粗くほぐしたブナシメジとカニカマ、きざんだ油揚げを入れて炊飯します。

魚肉がベースですがカニカマとはこれいかに？
慣れ親しんだ味わいのカニカマを使った本日のご飯です。

◆おかず◆ ちくわのカレー天ぷら　高野豆腐の含め煮　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込サービス価格　580円

9月10日（火）の献立

本日は、サクラマスご飯です。
サクラマスは本マスのことで、幻の高級魚とされています。

渓流の女王といわれるヤマメ。
実はヤマメとサクラマスは同種で、川で一生を過ごすものをヤマメ、海に出て大きくなったものがサクラマスになります。

旬の時期は地方により様々で、今回のものは北海道でとれたものです。
滅多にお目にかかれませんが、たまたま見つけて購入。
油のりもよく、香りも最高の本マスです。

まずは薄塩をして香ばしく焼きます。
ご飯用に身をほぐし、黄金出汁で炊飯します。

今回はたっぷり仕入れましたので増量いたします。
滅多に食せない本マスご飯をどうぞご賞味ください！

◆おかず◆ お麩の卵とじ　サツマイモの小倉和え　切干大根の五目煮

◎税込勉強価格　590円