8月28日（木）の献立

営業許可の更新案内が来ました。
今の期間は7年ですので、前回の更新は令和元年でした。
当店は今回が3回目。
前回来られた保健所の方が、実は中央区で2度、3度と更新するお店は少ないのですよ、と仰っていました。
それだけ出はいりが多い…営業を継続することが厳しいということでしょうか。
当店も皆さまに支えられて18年になります。
これからもご贔屓に、どうぞ宜しくお願い申し上げます。m(_ _)m

本日は、イカ軟骨のピリ辛ご飯です。
イカ軟骨とは足の付け根の部位で、ちょうど頭に当たるところです。
目や口の周りの柔らかい骨で、よくある鶏軟骨のようにコリコリとした食感がいいですね。
この軟骨を食べやすく切ってピリ辛味に致します。

黄金出汁を調味し、刻んだ油揚げとイカ軟骨を炊飯します。
コリコリ食感は未知の味。
ぜひ一度ご賞味ください！

◆おかず◆ キャベツとツナのサラダ　切干大根の五目煮　サツマイモの小倉和え

◎税込勉強価格　620円

8月27日（水）の献立

処暑も過ぎ、夜は幾分涼しくなったと感じます。
昨夜、野原の横を通ると秋の虫の音が…
3月に愛犬が亡くなってから、夜の散歩に出ないものですから気づかずにいました。
暑い暑いと申しましても、秋はもうすぐです。

本日は、ミックス佃煮ご飯です。
今回はシジミ、子持ち（タラコ）昆布、シソ昆布などをミックスしたユニークなご飯です。

佃煮とは野菜や魚介、肉等を甘辛くじっくり煮詰めた料理です。
しっかりした味付けですから、ご飯のお供に、また酒の肴として食します。
美味しい佃煮があればご飯も何杯でもいけます。

今回は贅沢な佃煮ご飯です。
奥深い味わいでお箸が進みます！

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚　キュウリと油揚げ和え　カリフラワーの卵とじ

◎税込勉強価格　620円

【本日はサービス券の発行日♪】

8月26日（火）の献立

晩秋に販売する自家製ポン酢。
なぜか今年は自前用にキープしていたものが無くなりました。
さてどうしましょう？
過去には夏のポン酢も販売しましたが、近年は作ってません。
市販品ならひろたさんかな？と色々見て回りました。
私は表より裏のラベルを見て決めます。
そこで選んだのが谷町ぽんずさん。
原材料にこだわっておられ、安心して食せます。
ということで、今年のポン酢は早めに作りたいと思っています。

本日は、新レンコン雑穀ご飯です。
そろそろヒネのレンコンも終わりですので、新物と呼ぶのも今回が最後でしょうか。

レンコンの皮をむき流水にさらします。
ご飯に馴染むよう食べやすく切ります。
今回は国産の16穀米もプラス。
よりもっちりとしたご飯に炊き上がります。

レンコンはビタミンC、食物繊維、カリウム、タンニンなどが豊富。
美容効果、免疫力の向上、便秘解消、疲労回復、高血圧予防、また喉の痛みも和らげます。
毎日の暑さで疲れた身体にも良さそうですね。
更に16穀米も加わりますので栄養満点なメニューです！

◆おかず◆ 高野豆腐の揚げ浸し　栗南瓜の含め煮　名水モヤシのゴマ和え

◎税込勉強価格　620円

8月25日（月）の献立

市場では新サンマが出て参りました。
今年は近年ではやや大きく、お値段も若干安めです。
このまま豊漁になれば良いのですが、さてどうなりますでしょうか？
今はまだ出始めで高値です。
当店でも献立に上がる予定ですから今しばらくお待ち下さい。

本日は、いか昆布ご飯です。
原料のスルメイカと真昆布が高騰し、かなり苦しいメニューです。
しかしお好きな方が多く、なるべくは続けたいと思っています。

スライスしたスルメイカと真昆布、アオサ海苔とアミ海老、煎りゴマをブレンドしたいか昆布はそのまま白ご飯にかけても美味しいものです。
しかし更にお出汁で炊くことで数倍グレードアップします。

黄金出汁を調味し、いか昆布と刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

このメニューが一番好きだと仰る方が多々おられます。
パクパクとお箸が進むご飯です。

◆おかず◆ ナスの衣揚　長ネギと油揚の卵とじ　五目ひじき

◎税込勉強価格　620円

8月22日（金）の献立

今年もおせちの重箱のカタログが送られてきました。
材質は紙や塗り、プラなど色々ありますが、当店では使い切りの白木の重箱に盛り込みます。
予定では9月半ば頃から受付したいと思っていますので、今年もどうぞよろしくお願い致します。

本日は、炙り鰯ご飯です。
過去2度目のメニューですが前回はいきなり大人気に。
少し手間暇のかかるご飯ですが再登場です。

炙りイワシは開いてほんのり甘く味付けし、直火で香ばしく焼いた珍味です。
酒の肴やご飯のお供に◎
食べてもイワシっぽくなく、むしろ白身魚のような上品さです。
イワシは姿のままですから、ご飯に馴染むように細かくほぐします。

黄金出汁を調味し、下処理したイワシと油揚げを入れて炊飯します。

前回は人気爆発の炙り鰯。
逃した方はぜひ一度ご賞味ください。

◆おかず◆ 新蓮根の天ぷら　小松菜とちくわ煮　コンニャクおかか和え

◎税込勉強価格　630円