11月22日（水）の献立

本日は、松茸（マツタケ）ご飯です。
シーズン二度目ですが、おそらく今回が最後になります。

凶作といわれる今年の松茸。
無論 輸入物も高く、通常なら今の時期、北米産が沢山並ぶのですが、市場には皆無です。
傘が大きく巨大な北米産はご飯にもってこいなのですが、今年はありません。
今並ぶのは主に中国とトルコ産。
特に中国産は圧倒的に多く、良質のものが多いようです。

今回もシメジとのブレンドとし、味香り良く、奥深い味わいのキノコご飯といたします。
もちろんベースは黄金出汁で本格的な松茸ご飯に。
ただし、あまり濃厚だと松茸が生きませんので、少し薄めて調整します。

皆さん大好きな松茸ご飯。
特に前回逃した方はぜひご賞味を！

◆おかず◆　ナスの衣揚げ　五目ひじき　キュウリとジャコの酢の物

◎税込出血価格　590円

松茸といえば高価なイメージで、昨日、おいくらですか？と聞かれるお客様も・・
いえいえ、当店では驚きの価格でご提供いたします。

11月21日（火）の献立

本日は、黒豆雑穀（クロマメザッコク）ご飯です。
北海道の黒豆をフライパンで香ばしく煎り、コリッとした食感がアクセントになる滋味なご飯です。

丹波産を使ったこともありますが、ご飯にするには小粒の方がよろしいかと。
ムカゴも小さい物を使いますが、ご飯と具材の一体感も重要です。

昔は豆のみでしたが、ここのところは16穀米と一緒に炊飯しています。
栄養価が増しますし、風味が良くなにより美味しい！
隠れファンが多いご飯でもあります。
実は私も大好物。
いつも少し残らないかと祈っております。（笑）

昆布の出汁に天塩のみでシンプルに炊飯する今回のご飯。
噛みしめる度に黒豆の甘みを感じ、幸せになります。

ちなみに・・
おせち用の黒豆も注文しました。
丹波産の飛切極上、最大サイズ。
この日本にこれ以上の黒大豆は存在しません。
後は炊く者の腕次第？というところです。（汗）

◆おかず◆　パプリカフライ　高野豆腐の含め煮　カレーキャベツ

◎税込サービス価格　530円

11月20日（月）の献立

昨日の柑橘搾りで少し筋肉痛です。
市販の果汁は機械搾りですが、品質では手搾りが勝ります。


手動圧搾機で…

機械だと皮ごと押し潰しますので、どうしても渋みやえぐ味が出てしまいます。
手搾りだとそれがなく、果汁のみを抽出し、本来の爽やかさを引き出すことができます。
冬ポン酢は来週27日（月）ころの発売を予定していますのでお楽しみに。

本日は、烏賊昆布（イカコンブ）ご飯です。
久方ぶりですが、珍味を使った炊き込みご飯です。

あいかわらず不漁のスルメイカ。
そのスルメをスライスし、昆布とオキアミをミックスして作ります。

黄金出汁を薄味に調味し、イカ昆布を入れて炊飯・・
これが病みつきの味だと隠れファンが多い献立です。

まだ食したことがない方は、ぜひ一度ご賞味ください。

◆おかず◆　揚げブロッコリー　太もやしの卵炒め　白菜とがんも煮

◎税込サービス価格　530円

11月17日（金）の献立

先日もお伝えしましたが、今年は鮭が不漁です。
昨年の4割減で、出回る数も限られます。
今回は鮭の中でも特に美味なものが入荷しました。

本日は、紅鮭（ベニサケ）ご飯です。
鮭も赤みが強いほど美味しいといわれています。
そんな中でも塩蔵にされた鮭は味が濃く、ほどよい脂もあります。


切り身にして焼いた紅鮭

香ばしく焼いた鮭を黄金出汁で炊く紅鮭ご飯。
季節のご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　白ネギの卵とじ　風呂吹き大根　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込勉強価格　530円

11月16日（木）の献立

本日は、長芋（ナガイモ）ご飯です。
久方ぶりの長芋ご飯は八百屋さんに勉強していただきました。

長芋の主産地は北海道と青森で約80パーセント以上を占めます。
時期は通年出回りますが、春掘りと秋掘りがあり、そろそろ新物が出てきます。
一般的には春の方が熟成されて美味しいと言われます。
今回のものは春掘りの完熟品で、濃厚な美味しさを味わえます。

長芋は生ならシャッキリ、加熱するとホクッとします。
加熱の加減がちょっと難しいのですが、当店の長芋ご飯はその中間を目指します。
黄金出汁を薄味に調味し、皮をむいてサイコロに切った長芋と油揚げを入れて炊飯します。

実は長芋にはインフルエンザウイルスの活性を抑える効果があることが知られています。
他にも亜鉛、カリウム、鉄分。
また、ビタミンＣや食物繊維が豊富で風邪の予防にも効果的です。

今日はかなり冷えそうですが、美味しくて栄養豊富な長芋パワーで乗り切りましょう！

◆おかず◆　キャベツと玉ネギとツナのカレー煮　豆苗の卵炒め　トマスパ

◎税込サービス価格　530円