10月30日（水）の献立

今年もおせちのご予約を沢山いただいております。
数に限りがありますので、先にご注文いただき、お支払いは12月中頃までで結構です。
どうぞよろしくお願い致します。

本日は、変わり五目ご飯です。
変わりとは言いましても特に五目ご飯に定義はなく、内容は各ご家庭やお店によってそれぞれ異なります。
ただ今回は、いつもの当店の五目ご飯とは違いますよ、ということになります。
因みに加薬ご飯も五目と同じで、特に関西では五目ご飯をかやくと言うことが多いです。

今回の具材は笹がきゴボウ、人参、干し海老、揚げマイタケ、カニカマ、カット青ネギ、ちくわ、水煮大豆…等、具沢山。
もちろんベースは黄金出汁で、鶏肉などは使いません。
沢山の具材が入った旨み満点な炊き込みご飯です！

◆おかず◆ チンゲン菜とがんも煮　高野豆腐の含め煮　名水モヤシの卵とじ

◎税込サービス価格　580円

【本日はサービス券の発行日です♪】

10月29日（火）の献立

本日は、じゃがいもご飯です。
久方ぶりに「インカのめざめ」が入荷しました。
北海道のブランド芋は中々お目にかかれません。

インカの目覚めとは、南米ペルー原産のじゃがいもを日本向けに改良された品種です。
あまり見かけることもなく希少です。
黒土に覆われたじゃがいもをタワシでこするとやや濃いめの皮肌が現れます。
皮をむくと鮮やかな山吹色の果肉が現れます。

通常のじゃがいもより色が濃く甘みが強いのが特徴です。
実（塊茎＝かいけい）はホクホクとして緻密。
確かに高価なのもうなずけます。

じゃがいもを流水で洗い皮をむきます。
食べやすいようサイコロに切って水にさらします。

黄金出汁を薄味に調味し、少量のバターと共に炊飯します。

当店のじゃがいもご飯は新じゃがかブランド品が入った時だけの限定メニューです。
ファンの多いじゃがいもご飯は次の予定がありませんのであしからず。

◆おかず◆ 阿波レンコンの磯辺揚　国産切干大根の五目煮　レタスと大豆ツナのサラダ（大豆ミートのように大豆でできたツナ風です）

◎税込勉強価格　590円

10月28日（月）の献立

皆さん、選挙には行かれましたか？
苦戦は予想していたとはいえ、自公連立が過半数割れしました。
これから政局はどうなっていくのか？
希望と不安が入り混じった現在の心境です。

本日は、黒豆雑穀ご飯です。
久方ぶりのメニューですが意外？に人気があります。

北海道産の黒大豆は乾煎りします。
フライパンで煎ると香ばしさと甘さが引き立ちます。
また適度な歯ごたえもご馳走です。

雑穀は国産の16穀米をプラスします。
黒豆と16穀を合わせると、かなりの栄養価です。
赤米と黒米も入りますので、新米と相まってもちもちとしたご飯になります。

◆おかず◆ 高野豆腐の揚げ浸し　白菜とツナの煮浸し　キュウリとワカメのゴマ和え

◎税込サービス価格　580円

10月25日（金）の献立

本日は、シジミご飯です。
時雨煮にした旨みの強いシジミと真昆布を使った炊き込みご飯です。

時雨煮（しぐれに）とは生姜を使った佃煮のことです。
主に魚介類や牛肉を使ったものが多いです。
コトコト長時間炊くことによって旨みの凝縮した佃煮になります。

特に貝類は加熱によって縮みます。
しかし縮むことによって更に濃厚で奥深い味わいになります。
今回のシジミなどは元々小さな貝ですから、量も沢山必要です。

もちろん絶好の飯の友です。
そのまま白ごはんに乗せても旨いのですが、出汁を使った炊き込みご飯なら更に美味しくなります。

◆おかず◆ ズッキーニと人参の天ぷら　白ネギと油揚げの卵とじ　名水もやしのゴマ和え

◎税込勉強価格　590円

10月24日（木）の献立

本日は、太刀魚ご飯です。
久方ぶりに紀州の太刀魚が入荷しました。
焼き魚にすれば一二を争うほど美味な魚で、お好きな方も多いかと思います。

しっとりとした白身で上品な高級魚です。
長く銀色に輝く魚体はその名の通り太刀のようです。
しかし油のりは良く非常に香ばしい。
人気があるのもうなずけます。

この太刀魚。
スーパーでは切り身で並びますが、魚屋さんに行けば1匹丸ごと見ることもできます。
大抵は口先を落としてあります。
口が尖って歯が鋭いので、触れば切れてしまいます。
私も過去に指を切ったことがありますが、ナイフのようにスパッと切れます。

太刀魚を3枚に下ろして香ばしく焼きます。
そのまま焼くと小骨が多いので、相当手間がかかります。

黄金出汁に生姜をきかせ、焼いた太刀魚ときざんだ油揚げを入れて炊飯します。
上がりに浅葱をパラリ…

ご飯にしてももちろん美味！
滅多にできない太刀魚ご飯です。

◆おかず◆ 水菜とちくわ煮　コンニャクおかか和え　さつまいも（紅はるか）の甘露煮

◎税込勉強価格　590円