1月27日（火）の献立

昨日の長芋とカラスミのご飯。
やはり人気で12時30分頃の完売でした。
当初はおろし金ですり下ろして振りかけるつもりでしたが、カラスミが上物のレアで柔らかく、上手く下ろすことができません。
しようがないので薄く切ってご飯に乗せてお出ししました。
久しぶりに食べるという方や、初めて食べましたという方など、薄いスライスでしたがお楽しみいただけたようで良かったです。
恐らく二度とできないでしょうが、また面白い食材を探したいと思います。

本日は、真鱈（マダラ）の親子ご飯です。
北海道の真ダラは今が旬。
今回は高鮮度のタラの身と真子（マダラの卵）を炊いたご飯になります。



一般的なタラコといえば介党鱈（スケトウダラ）の卵を指します。
そのタラコに比べ、マダラの子はかなり大きくてびっくりします。
しかしその食味は以外に上品で、今年のおせちにも入れましたが味が良いと好評でした。

今回のご飯は、マダラの身と真子をそれぞれ炊き合わせ、その煮汁ごと炊飯したいと思います。
親子ですから相性もバッチリ！
薬味には生姜と青ネギを使いましょう。

◆おかず◆　グリーンリーフの卵炒め　大根の田楽　金時豆の甘煮

◎税込サービス価格　500円