1月29日（木）の献立

本日は、時鮭（トキサケ）ご飯です。
時鮭とは時不知（トキシラズ）鮭のことで、秋が旬の白鮭ながら、春から初夏にとれるところから、時を忘れた鮭・・ということでこう呼ばれます。

ではなぜ真冬に時鮭が献立に上がるのか？
今回のものは塩蔵品になります。
夏に北海道で水揚げされた時鮭をすぐに塩蔵加工し、冷凍保存されていたものです。
今回はたまたま出入りの業者さんに安くしてもらえまして、季節柄、少し躊躇（ちゅうちょ）したのですが、ものが良かったので仕入れた次第です。



肉厚で時鮭としては大型です。
脂のりも申し分なく、切り身にして販売したいぐらいです。
時鮭を切り身にし、サッと塩焼きにして身をほぐし、黄金出汁で炊飯します。

独特の食味と香ばしさのある時鮭。
次回は6月頃になります。

◆おかず◆　サツマイモ（甘太くん）の甘露煮　カレーキャベツ　サラダブロッコリー（国産）

◎税込勉強価格　510円