1月26日（月）の献立

本日は、長芋（ナガイモ）ご飯です。
時々、献立に上がる長芋ご飯。
でも今回はちょっと違います。
なんと！超高級食材の唐墨（カラスミ）も使います。

長芋を薄出汁で炊飯する長芋ご飯。
長芋の微妙な食感を残すのが難しいのですが、シンプルながら美味しいものです。
実は買いすぎたカラスミが残っておりまして、いつ使おうかと考えておりました。
魚介に使うのは個性の強いもの同士が喧嘩してしまいます。
そこで上品な野菜と合わせようとタイミングを図っておりました。



カラスミとは鯔（ボラ）の卵で、日本三大珍味の一つです。
当店のおせちにも毎年入る食材ですが、普段はあまり見かけません。
百貨店にでも行けばあるのでしょうが、国産なら一腹数万円はしますので、おいそれと買えるものではありません。

長芋とカラスミ・・
どちらが主役か分かりませんが、スライスにしては百数十人前もとれません。
今回はおろし金ですり、ご飯に散らして召し上がっていただこうと思います。
ホクッとしてシャッキリ感のある長芋にカラスミをトッピング。
通常なら千円ほどはいただかないと採算はとれませんが、出血価格でのご提供。
この献立も二度とありませんので念のため。

◆おかず◆　絹さやの卵とじ　竹輪の磯辺揚げ　高野豆腐の含め煮

◎出血税込価格　540円