2月21日（金）の献立

本日は、真鱈（マダラ）ご飯です。
鱈チリ鍋など、寒い時期に美味しいイメージがあります。
もちろん魚偏に雪と書きますから冬が旬の魚なのですが・・

鱈といえばタラコを連想します。
ただ、一般的なタラコは介党鱈（スケトウダラ）の卵で、今回の真鱈の卵ではありません。
真鱈は立派な白子の方が有名でしょうか？

高鮮度のタラは美味しいものです。
生臭みもなく、白く透き通った身は上品でクセもなく食べやすいものです。
今回は一度煮付けて、その煮汁ごと炊飯したいと思います。
煮汁は黄金出汁をベースに酒をたっぷりと使い、醤油と味醂で味つけします。
薬味は三つ葉と生姜で・・

名残りの鱈ご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆　切干大根の五目煮　カブの風呂吹き　キュウリとワカメの酢の物

◎本日の価格　500円