5月16日（月）の献立

先日の「鯛の赤だし」。
下ごしらえも手抜きなく、塩をして湯引きした鯛のアラと真昆布を、
丁寧にコトコトと煮込んで出汁をとった人気商品です。
普段よりも多めに準備していたのですが、100円という破格のお値段で、
予想を超えるご注文をいただきまして、早々の完売となりました。
お断りしたお客様には大変申し訳なく思っております。
次回はより多くご準備しますので、よろしくお願いいたします。

本日は、アスパラご飯です。
国産の春アスパラガスを使います。
全国で栽培されるアスパラガスですが、旬は春～初夏になります。
グリーンアスパラとホワイトアスパラ、実は同じものなんです。
太陽の光を浴びて育つとグリーンに色づき、光を一切遮断して育てると白くなります。
独活（ウド）は長いので洞窟で育てますが、アスパラは盛り土をして育てます。
色は春のほうが濃い緑色です。
アスパラは茎の部分を食しますので、初夏に近づくにつれ、葉が茂ってきます。
葉が茂ると茎に陽が当たりにくくなり、色づきにくいということになります。
ホワイトはグリーンに比べて香りは弱いですが、独特の甘みとほろ苦さがあります。
料理法によって使い分けると、おもしろいと思います。

 ご飯用に細めを仕入れました。

今回は、高価な国産グリーンアスパラを、たっぷり10キロ仕入れましたので、
アスパラご飯の醍醐味を味わってください。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　新タマネギの卵とじ　小松菜のゴマ和え

◎サービス価格　490円

◇17日（火）は、大根めしです。