5月17日（火）の献立

本日は、大根めしです。
通常、大根めしは、旬の葉つきの大根を使って作る冬の炊き込みご飯です。
しかし今回、新鮮な間引き菜が手に入りましたので、大根と合わせて炊いてみようと思います。

 大阪産 間引き菜

間引き菜・・・文字通り、大きな大根を育てる為に間引いた若大根ですが、
大根の部分は小指の先ほどしかなく、ほとんど菜っ葉ですね。
通常は、お漬物や油炒めなどのおばんざい向きです。
炊き込みご飯にする場合、菜っ葉だけでも良いのですが、やはり大根も入れてしまいましょう。

 皮つき大根

大根めしと言いますと、賄いを思い出します。
お客様にお出しした残りの皮と葉で、よくご飯にしたものです。

大根菜と大根を荒切りし、フライパンにゴマ油とバター、お醤油でサッと炒めます。
お出汁に炒めた大根を入れて、そのまま炊飯します。

バター醤油とゴマ油・・・なんとも香ばしい、贅沢な大根めしの出来上がりです！

◆おかず◆　茄子の衣揚げ　寝かしポテトのサラダ　キュウリとカエリチリメンの酢の物

◎本日の価格　470円

◇18日（水）は、時鮭ご飯です。