11月11日（火）の献立

今、カセットテープが静かなブームなのだとか。
こう言うと歳がバレそうですが、若い層にも人気が出ているとのことでメーカーも増産しています。
またCDと共にカセットテープでリリースするアーティストも増えているそうです。
新たにラジカセも販売されて、私も欲しくなりました。
部屋にあるバブルラジカセ（バブル時代に流行ったデカいラジカセ）は壊れて動きませんし、でも中々捨てられません。（苦笑）
実は相当前に買ったカセットテープやレコード（汗）からダビングしたカセットも1,000本ほど残置してまして (^^;;
ハイポジションで録音したカセットテープは意外に音が良く、初めて聞いた方も驚かれます。
今のCDにはない色艶のある雰囲気や音をレコードやカセットテープは聴かせてくれるんです。
デジタルの時代ですが、アナログも捨てたものではありません。

本日は、鯖明太子ご飯です。
近海ものの真サバと粒状にした明太子を合わせたご飯です。

サンマも出始めは豊漁で、大きく安値だったのですが、途中から小さくなり獲れなくなって高くなりました。
今や青背の魚は高価になり高級魚になりました。

鯖も養殖が増えてきて、お刺身で食せます。
しかし独特の油分はやはり養殖魚特有のものがあり私は苦手です。
そういえばマグロのお刺身も多くが養殖になりましたね。
今や天然の魚は貴重で、高価なのも致し方ありません。

黄金出汁を調味し、鯖と明太子、油揚げを入れて炊飯します。
味濃く旨味の強い炊き込みご飯です。

◆おかず◆ 切干大根の五目煮　サツマイモの小倉和え　ほうれん草と大豆ミートのサラダ

◎税込勉強価格　640円

11月10日（月）の献立

行きつけのケーキ屋さんが、これから一番忙しい時期だとバタバタされています。
そういう私どももこれから忙しくなります。
ポン酢の詰め込みは終わりましたが、おせちの準備が始まります。
昨日も重箱の手配や、情報収集。
構成やスケジュールなど、休日もやる事が多いです。
ポン酢はたくさん仕込みましたので、まだまだございます。
今から少し寝かせれば更に美味しくなります。
お正月用やお土産にいかがでしょう？
おせちもすでに沢山のご予約をいただいております。
こちらは定数になり次第、締め切らせていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。

本日は、シシャモの卵とキクラゲご飯です。
このご飯はファンが多く、一番好きだと言う方が多数おられます。
だからといって頻繁にはできませんが、定期的に登場します。

佃煮にしたキクラゲを魚卵で和えた炊き込みご飯。
キクラゲのコリコリ感と魚卵のプチプチ感がなんとも美味。
シソの実がアクセントになり爽やかにお召し上がりいただけます。

◆おかず◆ ゴーヤーのカレー天ぷら　カリフラワーと油揚の卵とじ　風呂吹き大根

◎税込勉強価格　640円

11月7日（金）の献立

今日は立冬ですね。
冬の始まりとされる日ですが、その割には暖かく過ごしやすいです。
日本海ではズワイガニ漁が解禁となり初セリが行われました。
少し前までは暑い暑いと言っていましたが、季節は確実に巡ります。

大変お待たせしております当店のおせち料理。
今年度は下記の通りでお願いいたします。

二段重（2-4人前）35,000円（税込）
三段重（5-6人前）58,000円（税込）

今年は特に高級品の値上がりが激しいです。
誠に心苦しいのですが、ご理解よろしくお願いいたします。
尚、お申し込みはお電話、ファックス、店頭でお願いいたします。
店頭にお申し込み用紙も準備しておりますが、メモ書きでも結構ですので、お名前、ご住所、お電話番号を明記の上、お申し込み下さい。
また、お代金は申込時でなくても12月中旬までで結構です。
基本は12月31日の午前中に店頭渡しとなります。
地方発送（31日着）もできますが、送料のご負担をお願いいたします。
以上、どうぞよろしくお願いいたします。
※過去にご注文をいただいた方は注文書はけっこうです。

本日は、ザーサイご飯です。
ザーサイはコリコリとした食感がいいですね！
ザーサイも試行錯誤の末、ようやく今の形に落ち着きました。

黄金出汁を薄味に調味し、刻んだザーサイを入れて炊飯します。
日本人向けに調味したご飯は食が進むことうけあいです！

◆おかず◆ えびす南瓜のサラダ　高野豆腐の含め煮　長ネギの卵とじ

◎税込勉強価格　640円

11月6日（木）の献立

以前からお問い合わせをいただいておりますおせちの件。
仕入れ値の下調べで時間がかかっておりまして大変申し訳ございません。
昨年はほぼ同額であまり値上げはしませんでした。
しかし今年の仕入れ相場は驚くもので、特に高級品の値上がりが酷いです。
最終的なお値段は明日発表しますので、どうぞよろしくお願い致します。

本日は、松茸シメジご飯です。
シーズン3度目の松茸ですが、1度目は中国産、2度目は国産、そして今回はアメリカ産になります。

白いアメリカ産の松茸は、他の料理には向きませんがご飯にはもってこいです。
傘が大きく香りが強いので、松茸の香りが楽しめます。

前回の国産は昆布出汁を使いましたが、今回は黄金出汁を薄味にして炊飯します。

今年の松茸は国産、輸入を問わずに高値です。
ただ初回は少し少なかったので、今回は思い切って倍量と致しました。

生松茸のご飯はなかなか売ってませんし、食せません。
この機会にリーズナブルな価格でどうぞお召し上がり下さい！

◆おかず◆ モロッコインゲンの天ぷら　キャベツと玉ネギとちくわのカレー煮　名水モヤシのゴマ和え

◎税込出血価格　680円！

11月5日（水）の献立

昨日から販売している自家製ポン酢。
これは以前料理屋を営んでいた頃から毎年仕込んでいるものです。
添加物やアミノ酸、砂糖などの甘味…

市販のものは混ぜ物が多くどうも馴染めない。
ポン酢の価格は柑橘果汁の割合で決まります。
果汁の割合が増えると香りよく美味しくなります。
しかし高くなる…汗
当店のポン酢は少し割高ですが、100%ストレートの天然果汁（今年はスダチとカボス）でその割合は50%です。
醤油は天然醸造を使い、純米酢、純米酒、本ミリン、天然真昆布、削り節等、こだわり抜いた商品です。
年に一度きりの商品で、売り切れ次第終了します。
まだ出来たてで、お正月まで寝かせても更に美味しくなります。
どうぞこの機会にお試しいただければ幸いです。

本日は、梅チリメンご飯です。
今日も久方ぶりのメニューです。

爽やかな梅チリメンは当初は春夏限定でやっていました。
しかし沢山のお客さまから他の季節にも食したいとご要望があり、今回献立に上げました。

黄金出汁を薄味に調味し、刻んだ油揚げと共に炊飯します。
カリカリ梅にチリメンジャコと野沢菜をブレンドしたご飯は食欲をそそります。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚　白菜とツナの煮浸し　トマスパ

◎税込勉強価格　640円

【本日はサービス券の発行日です♪】