11月29日（金）の献立

11月も月末になり師走の足音が聞こえてきました。
慌ただしい12月。
私もそろそろおせちの準備にとりかかります。
乾物など事前に発注するのですが、やはり去年よりも高値です。
恐らく明日は1年に一度の干し数の子のセリがあります。
うまく買えれば良いのですが…

本日は、甘栗ご飯です。
天津甘栗を使った人気のご飯です。

ホクホクとした自然の甘さは甘栗ならではのものです。
天然真昆布の出汁と赤穂の天塩のみで素材を生かします。
コクのある栗ご飯は食欲をそそります！

◆おかず◆ エリンギの衣揚げ　高野豆腐の含め煮　白ネギの卵とじ

◎税込勉強価格　600円

11月28日（木）の献立

昨日のザーサイご飯。
今回は塩分が強く感じるとお叱りの電話をいただきました。
これまでは美味しく食べていたのに今日のは違うと…
実は新規の業者から本場のザーサイ漬けを仕入れました。
今までは国産メーカーの物でしたが、本場ということに惹かれて使った次第です。
毎回味見をし、予測して炊飯しますが、今回は予想以上に塩が効いていたようです。（塩は足していません）
大変申し訳ありません。
次回からは元のメーカーのザーサイに戻したいと思います。


本日は、いか下足ゴボウご飯です。
当店では大きな赤イカのゲソを使うのですが、近々高騰すると聞きましたので仕入れてきました。

アカイカは本来、水深100mほどのところに生息しています。
しかし近年の海水温の上昇と共に、より深海へ移動して漁のコストが上昇するとの理由です。
地球温暖化が叫ばれる今、海にもまた異常が起きています。

赤イカは加熱しても固くならないのが良いですね。
イカも加熱すると縮みめすので、太い足をそのままスライスします。

黄金出汁を調味し、赤イカときざんだ油揚げ、ささがきゴボウを入れて炊飯します。
イカの風味満点の旨みのあるご飯です。

◆おかず◆ ナスの衣揚げ　切干大根の五目煮　ポテトサラダ

◎税込サービス価格　600円

11月27日（水）の献立

昨日の雨はすごかったですね！
帰宅時間にかち合った方もいらしたのではないでしょうか？
時雨（しぐれ）の日は寒く冷たいものですね。

本日は、ザーサイご飯です。
近ごろは特に物価高で仕入れもあちこち回ります。
で、より本格的なザーサイを見つけました！

一般的に知られているのはスーパーなどで見かける瓶詰め。
桃屋さんなどが有名ですね。

畑のあわびと言われるザーサイは歯ごたえが美味。
黄金出汁を薄味に調味し、食べやすく切ったザーサイを入れて炊飯します。
コリコリとした食感はお箸が進みます。

◆おかず◆ ブロッコリーのカレー天ぷら　サツマイモの甘露煮　トマスパ

◎税込サービス価格　600円

★ポン酢をご予約いただいたお客様は早めのご来店をお願い致します。

11月26日（火）の献立

昨日から販売しております自家製ポン酢。
17年前の当店の開店当初から販売し、ご好評をいただいております。
実はこのポン酢は以前やっていた料理屋時代からのもので、鍋料理やお刺身等に使っておりました。
よって内容は柑橘果汁、天然醸造醤油、純米酢、純米酒、本味醂、削り節、天然昆布のみでございます。
砂糖などは使わずに甘みは少量のミリンのみ。
甘ったるくない大人のポン酢に仕上げております。
市販のポン酢では物足りない本物思考の方に。
ぜひ味わっていただきたい商品です。

本日は、揚げ南瓜ご飯です。
南瓜を一度揚げた後に炊き込みご飯に致します。

よくハズレの南瓜に当たることがあります。
ハズレとは色が薄く水っぽく甘みが少ない南瓜です。
炊いても美味しくないのですが、揚げると割りかし美味しくなります。
今回も揚げることにより、より旨みを生かします。

黄金出汁を薄味に調味し、揚げ南瓜を入れて炊飯します。
ホクホクとして優しい甘さの揚げ南瓜ご飯です。

◆おかず◆ 高野豆腐の卵とじ　小松菜とがんも煮　五目ひじき

◎税込サービス価格　600円

【本日はサービス券の発行日です♪】

11月25日（月）の献立

めっきり寒くなりました。
今度は寒くなりすぎて野菜も育たないのだとか。
いつになったら安定するのでしょう？
そうこういう間に師走の足音が聞こえてきます。

本日は、あさりとワカメのご飯です。
むき身にしたアサリと戻したワカメを使います。

黄金出汁を調味し、アサリと油揚げ、ワカメを入れて炊飯します。
貝類はあまり加熱すると縮みますので頃合いで。

あさりは特に鉄とビタミンB12が豊富。
貧血予防に効果的です。
またカルシウムや亜鉛など、ミネラルが豊かな食品です。

◆おかず◆ 椎茸の衣揚　風呂吹き大根　名水モヤシの卵とじ

◎税込サービス価格　600円

★自家製ポン酢が出来上がりました。
今年も原材料が高騰し、少し値上げさせていただきます。
1本 960円でお願いいたします。