11月22日（木）の献立

本日は、太刀魚（タチウオ）ご飯です。
久方ぶりに地物の太刀魚が入荷。
やや小ぶりな太刀魚を30匹以上仕入れました。

平たく長く銀色に輝く魚体の太刀魚。
時のごとく太刀のようです。
大阪湾は魚介の宝庫で、上質な魚がとれます。
今回の太刀魚も大阪産。
近場なので鮮度もバッチリです。

銀色に輝く体表は、綺麗なら一本釣り。
すり傷が多いと網で捕獲したものです。
もちろん値は釣り物が高価。
特に刺し身にする場合は釣り物でなければいけません。

太刀魚を香ばしく焼き、黄金出汁で炊飯します。
太刀魚は細く身が少ないので沢山必要で高価になります。
小骨も多く、調理に手間暇がかかります。
しかしかなり美味な魚。
特に塩焼きにすると真価を発揮します。

一度召し上がってくださいませ。

◆おかず◆　青首大根の旨煮　オクラのゴマ和え　サラダホウレン草のスパゲティサラダ

◎税込勉強価格　540円

11月21日（水）の献立

本日は、ミックスキノコご飯です。
前回は松茸とシメジで炊きましたが、今回は平茸、松茸、シメジを使った贅沢なご飯です。

香り松茸、味シメジ、その中間の平茸。
きのこオールスターといった本日のご飯。
もちろんベースは黄金出汁で・・

ただ当店の出汁は濃厚ですので、そのままではキノコが負けてしまいます。
伸ばした出汁にきざんだ油揚げとキノコを入れて炊飯します。

松茸を使うのは今回が最後になるかもしれません。
キノコ好きの方はぜひご賞味ください。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　小松菜と油揚げの煮浸し　コンニャク田楽

◎税込出血価格　550円

11月20日（火）の献立

昨日は早々の完売で沢山の方にご迷惑をおかけしました。
大変申し訳ございません。
明太高菜はまたやりますのでお楽しみに。

本日は、秋鮭（アキサケ）ご飯です。
北海道から天然の白鮭が入荷。
シーズン二度目の秋鮭は今回が最後になります。

塩焼き、味噌漬け、フライ、ムニエル等、クセのない魚ですのでどのように調理しても美味。
北海道で秋味とも呼ばれる秋鮭は、三枚に下ろされ生の鮮魚で出回ります。

当店ではサッと塩をして水分を抜き、香ばしく焼いて黄金出汁で炊飯します。
鮭とご飯の相性はバツグンです。
秋味と新米の炊き込みご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆　秋ナス田楽　切干大根の五目煮　キュウリとワカメの酢の物

◎税込サービス価格　530円

11月19日（月）の献立

本日は、明太高菜（メンタイタカナ）ご飯です。
高菜と明太子は相性が良く、九州名物の高級珍味として人気があります。

黄金出汁を調味し、明太高菜を加える炊き込みご飯。
当店だけで味わえる病みつきになるメニューです。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　モロッコインゲンとがんも煮　黒豆モヤシの卵炒め

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

九谷

今日も早朝から市場へ。
野菜も徐々に値下がりし、かなり買いやすくなってきました。
ただ菌茸類だけは高値維持ですが何故でしょう？

仕入れはほぼ毎日行きますが、土曜はのどかでゆっくりできます。
お店が休みということもありますが、店員さんたちとも会話を楽しめます。
ほとんど情報交換ですが・・



帰りには馴染みの道具屋さんへ。
九谷焼の角皿を購入。
九谷は絵柄が綺麗で好きな焼き物の一つです。

実は祖父が九谷のコレクターでした。
出身が福井ということもありますが、今でも古九谷の形見があります。
ですからどこか親近感を持つ焼き物です。



こちらは戴き物の落花生。
もちろん新物ですが、ここのは炭火で煎ってあり香ばしさが美味。
内地の落花生というと千葉を想像しますが、この栃木のは極上の味です。